Часи приготування та температури Туреччини
Час смаження може змінюватись в залежності від розміру птиці, яку ви готуєте. Купуючи свою індичку, USDA пропонує планувати 1 фунт індички на людину. USDA перераховує час смаження для птахів різних розмірів. Ось такі часи приготування, перелічені для маленьких індичок:
- Від 4 до 8 фунтів (груди), необроблені: півтори години до трьох та чверті годин
- Від 12 до 14 фунтів, необроблені: дві та три чверті години до трьох годин
- 6 - 8 фунтів (груди), набиті: дві з половиною години до трьох з половиною годин
- 8 - 12 фунтів, фаршировані: три години до трьох з половиною годин
- Від 12 до 14 фунтів, фаршировані: три з половиною години до чотирьох годин
Безпечно готувати індичку із замороженого стану; однак час приготування буде принаймні на 50 відсотків більшим. Попередньо фаршировані індички не слід розморожувати перед варінням, за USDA.
З точки зору температури, ваша духовка повинна бути встановлена як мінімум 325 градусів за Фаренгейтом. Підігрівати не потрібно. Якщо ви хочете, ви можете смажити індичку при більш високій температурі. Ви знаєте, що індичка робиться, коли внутрішня частина начинки, найгустіша частина грудей і внутрішні частини крил і ніг досягають 165 градусів за Фаренгейтом. Після того, як він буде приготований, дайте йому відпочити протягом 20 хвилин, це допоможе сокам осісти.
Смаження маленької індички
USDA перераховує кілька способів приготування індички, наприклад, смаження її, обсмаження на грилі, куріння, запікання та обсмаження. З них обсмажування - це найпростіше і здоровіше, ніж його смаження на фритюрі.
Якщо ви їдете за смаженим маршрутом, є три способи приготування індички; ви можете обсмажити його як є, набити його, а потім обсмажити або обсмажити в духовці. USDA пояснює, як пройти кожен із трьох методів:
- Традиційне обсмажування: Покладіть свою індичку на сковороду, засуньте її в духовку і дайте їй варитися, дотримуючись вказаних часу та температури приготування індички.
- Фарширована обжарка: приготуйте свою начинку, помістіть її всередину індички, а потім обсмажте, дотримуючись вказаних часу та температури приготування індички. Цей спосіб трохи більше роботи, ніж обсмажування, як є, і не настільки безпечний. Для оптимальної безпеки USDA рекомендує готувати начинку окремо. Якщо ви вирішили фарширувати її перед тим, як готувати її, рекомендується змішати вологі та сухі інгредієнти начинки безпосередньо перед її приготуванням. Наповніть порожнини індички вільно.
- Обсмажування мішка в духовці: мішок духовки пришвидшить час приготування індички та заощадить певний час та зусилля на очищенні. Дотримуйтесь інструкцій, наведених на упаковці мішка для духовки, і бюджетуйте додаткові 30 хвилин, якщо індичка буде фарширована.
Не забудьте видалити потрошки індички перед тим, як обсмажити її. Додайте півсклянки води в сковороду для обсмажування, щоб вона не згоріла на дні або не надто висохла.
Насолоджуйтесь своєю індичкою! У дослідженні, опублікованому у квітні 2013 року журналу Journal of Human Nutrition and Dietetics, зазначається, що птиця є найбільш широко споживаною формою м'яса в США та важливим джерелом живлення.
За даними університету штату Іллінойс, це високий вміст білка, мало жирів і хороше джерело таких поживних речовин, як цинк, залізо, калій, фосфор і вітаміни групи В. У дослідженні в червні 2015 року, опублікованому в журналі Food & Nutrition Research, зазначено, що споживання птиці може допомогти в управлінні вагою та допомогти запобігти таким захворюванням, як рак, діабет та захворювання серця.
