Глікемічний індекс - це міра того, який вплив харчових продуктів, що містять вуглеводи, на рівень цукру в крові. Ефект, який ці продукти мають на рівень цукру в крові, порівнюється з глюкозою, референтною їжею, у якої показник глікемічного індексу - 100. Хоча багато жиру, масло не вплине на рівень цукру в крові.
Масло і кров’яний цукор
Масло не входить до складу глікемічного індексу, оскільки воно не містить вуглеводів. Їжа, яка не має вуглеводів, не впливає безпосередньо на рівень цукру в крові так само, як це роблять продукти з вуглеводами, і вони не включаються до глікемічного індексу. Просто пам’ятайте, що вам слід обмежити споживання вершкового масла через його насиченого жиру.
