Chapati roti, плоский хліб із цільної пшениці, є основним продуктом індійської кулінарії та інших південноазіатських кухонь. Хоча готувати шапаті роті порівняно просто, підготовка може забирати багато часу. Багато кухарів Південної Азії вирішують зробити великі партії шапаті роті та заморозити їх для подальшого використання. Заморожувати роті не складно, і якщо ви зробите це правильно, вони будуть на смак так само добре, як свіжоспечений плоский хліб.
Приготування тіста для морозильної камери
Основний рецепт шапаті-роті вимагає не що інше, як цільнозернові борошно, вода та топлене масло, яке є видом освітленого масла, яке зазвичай використовується в індійській кулінарії. Хоча основні роти на водній основі можна заморожувати, вони можуть стати жорсткими при відтаванні. Заміна йогурту дахі на воду під час процесу замішування зробить роти м’якшими та більш гнучкими. Йогурт можна замінити водою, роблячи свіжі роти, але має ще більш виражену різницю, якщо ви плануєте їх заморожувати.
Заморожування варених роті
Роти можна повністю приготувати перед заморожуванням і зручно розморожувати при необхідності. Щоб заморозити повністю приготовлені роті, приготуйте роти так само, як і ви, якщо б ви подавали їх негайно. Дайте роти охолонути і складіть їх по шість груп по шматочку воскового паперу, поміщеного між кожним ротиком. Оберніть кожну пачку з шести алюмінієвою фольгою. Помістіть кожну пачку, обгорнуту фольгою, в індивідуальний мішок для морозильної камери, видавіть будь-яке повітря і запечатуйте мішок. Мішки з роті можна залишати в морозилці до трьох місяців.
Заморожування тіста роті
Розморожуючи Роті
Незалежно від того, вживаєте ви варені або сирі заморожені роти, важливо правильно їх розморожувати перед подачею. Для найкращих результатів розморожіть стопку заморожених роті в холодильнику на ніч. Якщо вам потрібно швидко розморозити роти, помістіть їх у критий посуд і розморожте на установці для розморожування. Не розморожуйте заморожені роті на стільниці, так як залишати їх при кімнатній температурі на кілька годин може сприяти росту шкідливих бактерій. Після того, як роти повністю розморожуються, або готуйте сире тісто таким же чином, як і варене свіже тісто, або розігрійте попередньо приготовані ротики на гарячій антипригарній сковороді.
