На відміну від зимових кабачків, кабачки отримують заготовку до дозрівання на лозі, а шкірка ще тонка і ніжна. Готуючи або їсти фрукти, кабачки не потрібно лущити - шкірка, квіти і насіння їстівні. Ви також знайдете цю літню кабачки, повні харчових переваг.
Порада
Можна їсти шкірку кабачків. Грубі корми зі шкіри можуть допомогти поліпшити травлення і забезпечити ваш організм необхідними мінералами.
Харчова цінність кабачків
За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), 1 склянка сирого подрібненого кабачка зі шкірою містить 21 ккал та 107 грам води, що робить цей фрукт (хоча це вважається овочем у кулінарному світі) 95 відсотків вагової води. Оскільки більша частина цієї води знаходиться в плоді плоду, її шкіра є більш концентрованим джерелом живлення.
Кожна порція на 1 склянку містить такі поживні речовини:
- 37 відсотків рекомендованої добової дози вітаміну С, що сприяє здоровій імунній системі
- Трохи більше 1 граму харчових волокон для поліпшення травлення
- 10 відсотків добової норми вітаміну B-6, щоб принести користь центральній нервовій системі
- 10 відсотків добових значень калію для правильного скорочення м’язів
- 1, 5 грама білка для регулювання тканин організму
- 20 грам кальцію для росту кісток
- 22 грами магнію для підтримки функції м’язів
- 248 грам вітаміну А, для хорошого зору
- 10 грам натрію, для гідратації
Кабачки також пропонують додаткові переваги для здоров'я:
- Поліпшення травлення: оскільки кабачки складаються здебільшого з води, плід легко засвоюється, сприяє гідратації та може сприяти травленню. У огляді, проведеному в березні 2014 року з питань нейрогастроентерології та моторики , автор повідомляє, що вживання протизапальних продуктів, таких як некрахмалисті кабачки, може протидіяти проблемам, пов'язаним з кишечником, як синдром роздратованого кишечника.
- Захист очей: Лютеїн та Зеаксантин, два антиоксиданти, виявлені у кабачках, допомагають знизити ризик розвитку загальних вікових захворювань у старшому віці, відіграють життєво важливу роль у розвитку очей у ненароджених дітей та необхідні для роботи зору у молодості та дорослі, згідно зі звітом вересня 2017 року з щорічного огляду харчування.
- Клітинна стійкість: Бета-каротин в шкірі кабачків має антиоксидантну активність, яка захищає від клітинних пошкоджень, як стверджують автори дослідження, проведеного в липні 2017 року, опублікованого в Nutrients . Ці дослідники виявили, що фрукти кабачків відіграють позитивну роль у здоров’ї людини, маючи значні харчові та медичні цінності.
Шкірка кабачків: увімкнена чи вимкнена?
За даними BBC, кабачки (або кабачки, як їх називають в Англії) не потребують лущення. Швидше, ви можете їсти шкірку кабачків увімкненою або вимкненою, як вам подобається. Однак, оскільки більша частина поживних речовин лежить в шкірці, вам краще не плутати шкірку.
Бі-Бі-Сі також заявляє, що, купуючи кабачки, ви виявите, що це найрізноманітніше протягом червня, але вересня. Ви повинні переконатися, що кабачки залишаються міцними на дотик, і ви не помічаєте жодних вад на шкірі. М’які кабачки означають, що плід погано походить.
Готуючи кабачки, слід використовувати велику кількість тепла, щоб подолати високий вміст у плодах води. Бі-Бі-Сі також говорить, що не кип'ятити фрукти, оскільки він стане кашкоподібним і втратить аромат. Скоріше, їсти його можна такими способами:
- Наріжте його і їжте сирим
- Використовуйте спіралізатор, щоб перетворити фрукти у форму локшини для альтернативи макаронам, багатим вуглеводами
- Готуйте в олії та вершковому маслі для кабачків з соусом
- Перемішайте смажити фрукти з овочами, такими як морква, горох і гриби для страви вегетаріанця
- Смажте їх у легкій клярі, як альтернативу фрі
За даними Академії харчування та дієтології, кабачки можна зберігати в холодильнику до одного тижня.
