Замінники пажитника

Насіння та листя рослини пажитника використовуються в кулінарії та медицині вже тисячі років. За даними Національного центру додаткової та альтернативної медицини, використання пажитника зафіксовано у давньоєгипетському сувій з папірусу, що датується 1500 р. До н. Залежно від вашого рецепту, замість пажитника може стояти будь-який із кількох інгредієнтів.

Пажитник (або меті) використовується як пряність і для сприяння травленню. Кредит: Madeleine_Steinbach / iStock / GettyImages

Що можна використовувати замість пажитника?

Кленовий сироп

І кленовий сироп, і пажитник містять ароматну сполуку сотолон. Кредит: bhofack2 / iStock / GettyImages

Пажитник містить ароматну сполуку сотолон, яка також міститься в кленовому сиропі. Через його схожість за смаком та смаком у певних рецептах замість пажитника можна використовувати слідові кленові сиропи. Будьте уважні до вживання лише невеликої кількості; занадто багато може спричинити блюдо надзвичайно солодке.

Гірчиця

Насіння гірчиці, гірчиця та гірчиця медоножних діжон працюють як замінник листя пажитника та насіння пажитника. Кредит: JohnnyMad / E + / GettyImages

Залежно від страви, гірчиця може надавати поєднання ароматів, необхідних для додання смаку, що нагадує пажитник. Замініть еквівалентну кількість гірчичного насіння замість насіння пажитника або використовуйте гірчичну зелень замість листя пажитника. Чайна ложка медоносної діжонської гірчиці також може працювати замість еквівалентної кількості насіння пажитника.

Фенхель

І цибулина фенхелю, і насіння фенхелю надають їжі аромат, схожий на клен або солодку, тому вони можуть бути чудовим замінником для пажитника. Кредит: MarkSkalny / iStock / GettyImages

Цибулина фенхеля і насіння фенхелю надають їжі аромат, схожий на клен або солодку, тому вони можуть бути ідеальними замінниками пажитника. Використовуйте сухе насіння фенхелю, коли рецепт вимагає насіння пажитника, або подрібніть цибулину фенхеля і використовуйте його замість листя пажитника.

Селеровий лист

Листя селери є ідеальною заміною свіжого листя пажитника. Кредит: anna1311 / iStock / GettyImages

У деяких рецептах лист селери може працювати заміною сушених або свіжих листя пажитника. Хоча селера не пропонує аромат клена, пов'язаний з його екзотичним колегою, він надає їжі солодкий і злегка гіркий аромат. Подібна текстура та зовнішній вигляд листя селери також робить його життєздатною заміною свіжим листям пажитника.

Користь для здоров’я пажитника

Згідно з кількома невеликими дослідженнями пажитник може знизити рівень цукру в крові у людей з діабетом. І деякі дослідження припускають, що пажитник може стимулювати вироблення молока у жінок, які годують груддю. Крім цих потенційних переваг, пажитник широко використовується як травний засіб.