Вакерос - ранчо-руки та ковбої з півночі Мексики - створили фахіти як спосіб використовувати ароматний та недорогий поріз м'яса, відомий як спідниця-стейк, і любителі їжі Tex-Mex вдячні з тих пір. У той час як яловичина для сучасних фахіт часто пасерується на сковороді, традиційні фахіти вимагають грилю як для яловичини, так і для овочів. Це швидка і проста процедура, яка дає яловичину на грилі фажитас на грилі в ресторані за частку витрат.
Крок 1
З’єднайте 1/4 склянки соку лайма, олії, фарш з часнику, Вустерширського соусу, порошку чилі, солі та перцю в посуді для дрібної склянки. Додати біфштекс зі спідницею і перевернути, щоб повністю покрити м'ясо. Накрийте пластиковою упаковкою і поставте в холодильник на ніч або до 24 годин.
Крок 2
Нагрійте вугілля або газовий гриль до високої температури. Вийміть з маринаду біфштекс, обсушіть паперовими рушниками і обсмажте на одній стороні протягом шести хвилин. Переверніть стейк і обсмажте на іншому боці, дві хвилини для середнього рідкісного, приблизно чотири хвилини для середнього і до шести хвилин для добре зробленого. Адміністрація харчових продуктів та лікарських препаратів рекомендує яловичину готувати до внутрішньої температури 145 градусів за Фаренгейтом.
Крок 3
Помістіть на грилі стейк на дошці з різьблення, посипте його соком 1/4 склянки лайма і залиште спокійно відпочивати, нещільно обмазаний алюмінієвою фольгою.
Крок 4
Гриль обсмаженої червоною цибулею і червоним болгарським перцем протягом чотирьох-п’яти хвилин. Переверніть кожен і обсмажте на грилі ще чотири-сім хвилин, поки овочі не обсмажуються і не розм’якшаться. Вийміть їх з решітки і відкладіть.
Крок 5
Помістіть борошняні коржі на гриль і прогрійте їх по 15 секунд з кожного боку.
Крок 6
Наріжте білок стейк проти зерна якомога тонше і подавайте разом з тортильями, овочами та начинками, як маринований халапенос, подрібнений сир чеддар, сальса і гуакамоле.
Те, що вам потрібно
-
1/2 склянки свіжого соку лайма, розділене
1 склянка рослинного або оливкової олії
4 ч. Ложки часнику, фаршу
2 ст.л Вустерширського соусу
1 ст. Л. Порошку чилі
1/4 ч. Ложки солі
1/4 ч. Ложки перцю
Неглибока скляна миска або форму для запікання
Стейк зі спідницею 2 - 2 фунти
Пластикова упаковка
Паперові рушники
Різьблення дошка
Алюмінієва фольга
Гострий ніж
2 червоних цибулі, нарізаних товщиною 1/4 дюйма, нанизати на металеві шпажки
4 червоні болгарські перці, стебла, насіння і нарізані товстими смужками
16 борошняних коржів
Маринований халапенос (необов’язково)
Сальса (необов’язково)
Подрібнений сир чеддер (необов’язково)
Гуакамоле (необов’язково)
Сметана (за бажанням)
Порада
Експериментуйте з будь-якими інгредієнтами, які ви віддаєте перевагу або майте під рукою, готуючи маринад для яловичини. Сік лайма є традиційним, але ви можете використовувати будь-що - від соди до лимонного соку до салатної заправки, змішаної з вибором приправ, щоб м'ясо було ніжним.
