Блюдо з морозивом, тюбик зубної пасти, деякі миючі засоби для білизни та штучні крапельки покладаються на синтетичну гумку, карбоксиметилцелюлозу натрію за їх вершковий смак, стисливість, міцність на підйом ґрунту та мастило. Карбоксиметил натрію отримують з натуральної целюлози, обробленої хлороцтовою кислотою. Агентство з контролю за продуктами і ліками США (FDA) класифікує карбоксиметилцелюлозу натрію як загальновизнану як безпечну (GRAS) для використання як харчову добавку.
Фізичні властивості карбоксиметилу натрію
У сухому вигляді карбоксиметил натрію являє собою білий або злегка жовтуватий, бурштиновий або сіруватий порошок. Це без запаху і несмаку. Карбоксиметилцелюлоза натрію легко розчиняється у воді. Він гігроскопічний, тобто сприймає і тримає вологу. Його гігроскопічні властивості частково є причиною його успіху як харчової та лікарської добавки.
Використовуйте як загусник
Карбоксиметил натрію додають до деяких продуктів як загусник і як диспергатор. Контролюючи кількість доданого карбоксиметилу натрію, виробник може тонко налаштувати відчуття їжі чи ліків у роті та при ковтанні. Карбоксиметил натрію, як загусник, полегшує рівномірний розподіл інгредієнтів по всій суміші та залишається рівномірно диспергованим. Він допомагає утримувати тверді речовини, зважені в рідинах, і діє як емульгатор, утримуючи лосьйони та креми від поділу.
Вплив на сипучість
Додавання карбоксиметилцелюлози натрію до рідин змінює в'язкість рідини. Молекули карбоксиметилцелюлози натрію зазвичай зв'язуються між собою; вода стискається і розриває зв’язки. В'язкість або стійкість до виливання рідини залежить від кількості доданої карбоксиметилцелюлози натрію. Карбоксиметилцелюлозу натрію можна використовувати для виготовлення густих, повільно-розливних гелів або заспокійливих, змащуючих очей сліз.
Як харчова добавка
Карбоксиметилцелюлоза натрію часто додається до їжі як стабілізатор. Як загальновизнаний безпечний інгредієнт, FDA не повинен схвалювати його використання в продуктах харчування. Карбоксиметилцелюлоза натрію може утримувати морозиво від відокремлення. Також його додають як розпушувач, емульгатор, затверджуючий засіб, гелеутворювач, глазур, зволожуючий засіб та загусник. Він міститься в шоколадному молоці, какао, яєчному яйці, згущеному молоці, сухому молоці, деяких сирах, щоденних спредах, оброблених фруктах, крупах для сніданку, ковбасних ковбасах, заварних кремах, приправах і приправах, супах та бульйонах, соусах, дієтичних продуктах, пиві, сиді і багато іншого.
Використання в багаторазових упаковках льоду
Карбоксиметилцелюлоза натрію іноді використовується для виготовлення пакетів льоду для багаторазового використання. У поєднанні з водою та іншими речовинами, такими як пропіленгліколь, карбоксиметил натрію утворює евтектичну суміш - суміш, точка замерзання якої нижча, ніж у будь-якого з компонентів суміші. Один продукт на ринку має температуру замерзання -23 градуси Цельсія (-9, 4 за Фаренгейтом). Ці пакетики для льоду для багаторазового використання зазвичай нетоксичні та екологічні.
