Хоча ви можете зосередитись на м'ясі як хорошому джерелі білка, вони також містять ряд необхідних вітамінів і мінералів. Вітаміни та мінерали, які містяться в м’ясі, допомагають підвищити енергію, збалансувати артеріальний тиск і зберегти здорову імунну систему. Вибирайте в основному нежирне м'ясо, наприклад, птицю без шкіри, свинячу кашку та яловичу вирізку, щоб обмежити споживання насичених жирів.
B Вітаміни
Вітаміни групи В - це група водорозчинних вітамінів, яка включає тіамін, рибофлавін, пантотенову кислоту, ніацин, фолат, вітамін В-12, вітамін В-6 та біотин. Кожен вітамін групи B виконує різні функції у вашому організмі, але вони в першу чергу відповідають за перетворення їжі, яку ви їсте, в енергію. Крім того, вітаміни групи В необхідні для формування еритроцитів. Порція в 100 г яловичого філе містить 0, 126 мг тіаміну, 0, 126 мг рибофлавіну, 6, 93 мг ніацину, 0, 514 мг пантотенової кислоти, 0, 545 мг вітаміну В-6, 8 мкг фолатів і 1, 53 мкг вітаміну В-12. На 100 г порції тушкованої свинини міститься 0, 49 мг тіаміну, 0, 313 мг рибофлавіну, 7, 927 мг ніацину, 1, 1 мг пантотенової кислоти, 0, 489 мг вітаміну В-6 та 0, 66 мкг вітаміну В-12.
Залізо
Залізодефіцитна анемія - найпоширеніший харчовий дефіцит у світі, повідомляє Управління дієтичних добавок. М'ясо містить високопоглинається форму заліза, яку називають гемовим залізом. На 100 г порції смаженої яловичої філе міститься 1, 66 мг заліза, а в 100 г порції обсмаженої свинячої крупи міститься 0, 87 мг заліза. 100 г смаженої легкої м'ясної індички містить 1, 35 мг заліза, а 100 г порції смаженої курятини з білого м’яса містить 1, 04 мг заліза. Дорослим чоловікам і жінкам старше 51 року потрібно 8 мг заліза на день, а жінкам у віці від 19 до 50 років потрібно 18 мг заліза на день.
Цинк
Цинк - ще один необхідний мінерал, який підтримує імунне здоров'я, сприяє загоєнню ран і потрібен для синтезу білка. Яловичина та свинина містять більшу кількість цинку з 4, 67 мг у 100 г порції смаженої яловичої філе та 3, 15 мг у 100 г порції обсмаженої свинячої корейки. Також птиця містить цинк з 1, 0 мг у порції 100 г смаженої курятини з білим м'ясом та 2, 04 мг у порції 100 г смаженої грудки індички з легкого м’яса. Дорослим чоловікам потрібно 11 мг цинку на день, а дорослим жінкам 8 мг.
Магній
Більша частина магнію у вашому організмі знаходиться у ваших кістках, але магній також необхідний для роботи м’язів та нервів, регуляції цукру в крові та сприяння нормальному кров'яному тиску. Порція в 100 г яловичого філе містить 22 мг магнію, свинина - 20 мг, курка з білого м’яса - 29 мг, а індичка - 28 мг. Дорослим чоловікам потрібно від 400 до 420 мг на день, а дорослим жінкам потрібно від 310 до 320 мг на день.
