Яскравий апельсиновий, солодкий і освіжаючий, свіжий морквяний сік може стати хорошим способом отримання деяких необхідних поживних речовин. Хоча користь для моркви (і подовження, морквяний сік) від її вмісту вітамінів і мінералів є важливою, вона може викликати деякі побічні ефекти, наприклад, пожовтіння шкіри, якщо ви будете пити занадто багато. Їжте різноманітні овочі різних груп - морквяний сік не повинен бути єдиним або навіть первинним джерелом овочів у вашому раціоні.
Менше харчових волокон
Морква, природно, багата клітковиною, де є одна чашка подрібненої моркви, яка містить 3, 6 грам клітковини, згідно з даними Національної бази поживних речовин США USDA.
Однак одним з недоліків морквяного соку є те, що соковитість видаляє більшу частину вмісту клітковини з моркви, залишаючи після себе лише вміст у рослинній клітковині овоча. Це робить харчування морквяного соку меншою якістю, ніж цілі, сирі моркви.
Оскільки більшість американців вже не отримують достатню кількість клітковини у своїх звичайних дієтах - рекомендований прийом становить 20 - 35 грамів на день, згідно з даними Медичного центру університету Меріленду, - рекомендують їсти цілу моркву, а не пити морквяний сік.
Пожовтіння шкіри
Морква багата каротиноїдами, а саме бета-каротином, пігментом, який надає моркви їх яскраво-помаранчевий колір. Пиття занадто багато морквяного соку може призвести до високого споживання бета-каротину, що може призвести до того, що ваша шкіра пожовтіє, зазначає штат Орегонський державний університет.
У деяких випадках люди можуть помилитися з цим як ознака жовтяниці - серйозний стан, який потребує медичної допомоги, при якому ваша шкіра та білі очі у вас з часом жовтіють, попереджає MedlinePlus. Однак якщо ваша шкіра пожовтіє через занадто велике споживання морквяного соку, білки ваших очей не стануть жовтими. Щоб бути в безпеці, проконсультуйтеся з лікарем.
Калорійність морквяного соку
Ще один з недоліків морквяного соку - це те, що він калорійний, вуглеводні та цукор порівняно з такою ж кількістю нарізаної моркви. В одній чашці сирої моркви 52 калорії на чашку порівняно з консервованим морквяним соком при 94 на чашку.
Вміст вуглеводів сирої моркви становить 12 грам на склянку, що збільшується до 22 грам на чашку соку. А вміст цукру в сирій моркві 6 грам збільшується до 9 грам у морквяному соку, згідно з даними Національної бази даних по живильних речовин USDA. Не тільки соковитість може вплинути на вашу вагу, це може бути проблематично, якщо ви діабетик і переймаєтесь своїм рівнем цукру в крові.
Алергія на моркву
Хоча рідкісний, морквяний сік може викликати алергічну реакцію у людей, які страждають на алергію на селеру, березу, кашку, спеції та споріднені рослини. Цей тип алергії відомий як "синдром селери-морквини-багряки-спеції", згідно з клінікою доктора Адріана Морріса Суррей.
Симптоми цієї алергії характерні для інших харчових алергій і можуть включати поколювання в роті, свербіж, набряк губ або язика, нудоту, блювоту або утруднене дихання.
Взаємодія ліків з вітаміном К
Одна чашка морквяного соку еквівалентна поживними речовинами 5 склянкам нарізаної моркви, повідомляє Fit Juice. П'ять склянок нарізаної моркви забезпечують 100-відсоткове рекомендоване добове значення 90 мкг вітаміну К, повідомляє INRTracker.com. Тож якщо ви будете пити більше морквяного соку і значно збільшити споживання вітаміну К, це може зробити вас варфарином менш ефективним.
Важливість овочевого сорту та сирої моркви
Морква належить до категорії овочів рекомендованих дієтичних рекомендацій Міністерства сільського господарства США. У той час як рекомендується 2 - 3 склянки овочів на день, USDA радить їсти не більше 4 - 6 чашок апельсинових овочів на тиждень.
Споживання овочів з інших категорій - темна зелень, крохмалисті овочі, бобові - допоможе вам отримати цілий ряд необхідних поживних речовин, які не міг би забезпечити морквяний сік поодинці. Морквяний сік також виготовляється з сирої моркви, яка, за даними університету Арканзасу, має менше бета-каротину, ніж варена морква. Це може бути важливо, якщо вам потрібно збільшити споживання вітаміну А.
