Збалансоване харчування - один із запорук міцного здоров’я. Одним із способів забезпечення збалансованого харчування є вживання їжі з усіх харчових груп; інший спосіб - збалансувати споживання кислої або кислотоутворюючої їжі з лужною їжею. Це допомагає вашому організму підтримувати свій pH-баланс, що має важливе значення для правильного фізіологічного функціонування та запобігання захворювань. Знання, які продукти є кислотоутворюючими, лужними та нейтральними, може допомогти вам спланувати їжу.
Кислотоутворюючі продукти
Їжа, яка створює кисле середовище в організмі, включає більшість оброблених продуктів, м'ясо та рибу, рис, зернові злаки, підсолоджувачі та підсолоджені продукти, хліб, макарони, сир, напої з кофеїном, алкоголь та приправи. Деякі горіхи та насіння також є кислотоутворюючими. Приклади включають яловичину, картопляні чіпси, лосось, курку та свинину. Штучні підсолоджувачі, цукровий очерет та буряк, ячмінний сироп, оброблений мед, кленовий сироп та патока - все кислі. Деякі фрукти та овочі є кислотоутворюючими, включаючи більшість видів квасолі, сухофруктові фрукти, чорницю та брусницю. До кислотних горіхів належать волоські горіхи, пекан, кешью, фісташки, макадамія, філе, бразильські горіхи та арахіс. Насіння соняшнику та гарбуза також є кислотоутворюючими. Гірчиця, кетчуп, майонез і оцет - приклади підкислених приправ. Кола, кава, підсолоджені чаї, фруктові соки пиво та вино - це кислотоутворюючі напої.
Алкалізація харчових продуктів
Вживання в їжу великої кількості лужних продуктів допомагає збалансувати вплив кислих продуктів на організм. Більшість свіжих фруктів і овочів підщеплюють. Сюди входять салати; всі види картоплі; хрестоцвітні овочі, включаючи брокколі, капусту, брюссельську капусту та цвітну капусту; трави, такі як петрушка і кріп; і морква, буряк, баклажани та паростки. Пророщена квасоля також щелочується. Алкалізуючі фрукти включають авокадо, груші, персики, вишні, яблука, всі види дині, банани, фініки, папапаї, інжир та виноград. Деякі кисломолочні продукти є лужними, наприклад, молочниця, сире молоко, йогурт звичайний та ацидофільне молоко. Амарант і квіноа - лугуючі зерна, а мигдаль, каштани та свіжий кокос - лужні горіхи. Інші лужні продукти включають мед, ламінарію, чай і яєчні жовтки.
Нейтральна їжа
Нейтральна їжа не має ані кислотної, ані лужної дії на організм при споживанні. Нейтральна їжа включає несолоне, свіже масло; свіжа, сира сметана; сире коров'яче молоко та сироватку; і маргарин і олії.
Створення здорового балансу
Тільки тому, що їжа кислотоутворююча, не означає, що її не слід їсти. Вам потрібні деякі кислотоутворюючі продукти у вашому раціоні, оскільки вони є джерелами важливих поживних речовин, таких як здорові для серця жирні кислоти з риби та вітаміни групи В із зернових. Головне - уникнути нездорової кислотоутворюючої їжі, такої як картопляна стружка, рафіновані зерна, підсолоджувачі та кола, а також вибрати здорові джерела, як нежирне м'ясо, цільнозернові та звичайні молочні продукти. Обов’язково вживайте багато підщеплюючих фруктів та овочів. Якщо ви будете дотримуватися рекомендації Міністерства сільського господарства США, щоб наповнювати половину тарілки фруктами та овочами під час кожного прийому їжі, ви на шляху до покращення здоров'я.
