Мальтоза та лактоза - це обидва види цукру, які містяться в деяких продуктах харчування. Вони обоє вуглеводи, і хоча мальтоза солодша лактози, вони обоє забезпечують вам однакову кількість енергії. Так само, як ви можете використовувати столовий цукор і крохмаль для підживлення клітин, ви також можете використовувати мальтозу та лактозу.
Мальтоза
Мальтоза - це дисахарид, тобто вуглевод складається з двох менших одиниць цукру, що називаються моносахаридами. Зокрема, моносахариди в мальтозі є двома одиницями глюкози. Насправді, складові мальтози - молекули глюкози - і спосіб їх з’єднання разом ідентичний хімічному складу крохмалю. Єдина відмінність крохмалю від мальтози полягає в тому, що лише дві одиниці глюкози складають мальтозу, тоді як крохмаль складається з довгих ланцюгів глюкози.
Лактоза
Як і мальтоза, лактоза є дисахаридом. Однак його складовими моносахаридами є глюкоза та інша, але споріднена молекула під назвою галактоза. Як і глюкоза, галактоза складається з 6 атомів вуглецю, 12 атомів водню та 6 атомів кисню; ваші клітини можуть робити те ж саме з галактозою, що і з глюкозою. Ви можете спалити або моносахарид для негайної енергії, зберігати їх для подальшого використання у вигляді вуглеводної молекули глікогену або перетворити їх у жир, пояснюють доц. Регінальд Гаррет і Чарльз Гришам у своїй книзі "Біохімія".
Травлення та всмоктування
Тонка кишка не може всмоктувати ні лактозу, ні мальтозу. Натомість травні ферменти у вашій тонкій кишці повинні розщеплювати обидва цукру в складових моносахаридів, які ви потім всмоктуєте у кров. Ви використовуєте різні ферменти для перетравлення двох цукрів; лактаза розщеплює лактозу, тоді як фермент, який називається сукраза-ізомальтаза, розщеплює мальтозу. Оскільки ферменти настільки специфічні щодо функції, ви не можете розщепити мальтозу з лактазою або навпаки.
Дефіцити
Для більшості людей, мальтоза та лактоза відрізняються від смаку. Однак, якщо вам не вистачає жодного з ферментів, які засвоюють цукри, різниця є досить важливою. Люди, які мають непереносимість лактози, не можуть перетравлювати лактозу, оскільки вони не виробляють достатню кількість ферменту лактази. Цей стан є відносно поширеним, особливо у людей похилого віку, оскільки з віком ви виробляєте менше лактази. Дефіцит сукраза-ізомальтази набагато рідше, зазначає генетика домашніх довідок; він зустрічається приблизно в 0, 02 відсотка від загальної сукупності.
