Будь то перепелине яйце, куряче яйце або качине яйце, ви можете зварити майже будь-який вид яйця і перетворити його на смачну закуску. Яйця корисні для здоров’я, оскільки вони наповнені корисними вітамінами та мінералами, одночасно з низьким вмістом калорій і вуглеводів. Яйця з твердим кип'ятінням означають, що вони будуть готуватися ретельно і мати менше шансів зберегти бактерії, що викликають хворобу. Однак їх харчова цінність може змінюватися залежно від того, скільки тепла подається на них.
Факти харчування з яєчним харчуванням
Яйця - це корисна для здоров'я їжа. У великому яйці з твердим відваром міститься 77, 5 калорій, при цьому майже жодна з цих калорій у вигляді вуглеводів, оскільки вуглеводів у вареному яйці мало. Кожне велике твердо варене яйце містить:
- 13 відсотків рекомендованої добової цінності білка
- шість відсотків рекомендованого добового значення вітаміну А
- 15 відсотків рекомендованого добового значення вітаміну В2 (рибофлавіну)
- 7 відсотків рекомендованого добового значення вітаміну В5 (пантотенова кислота)
- 5 відсотків рекомендованого добового значення вітаміну В9 (фолат)
- 9 відсотків рекомендованого добового значення фосфору
- 22 відсотки рекомендованого добового значення селену
Кожне велике варене яйце також має від 1 до 4 відсотків різних інших вітамінів і мінералів, включаючи інші вітаміни групи В, вітамін Е, кальцій, залізо, магній, марганець, натрій і цинк. Деякі яйця можуть бути навіть збагачені здоровими жирними кислотами, відомими як поліненасичені жирні кислоти. Це омега жирні кислоти, такі як омега-3 та омега-6, які також можна знайти в таких продуктах, як жирна риба та волоські горіхи.
Тепло, як відомо, впливає на продукти по-різному і має потенціал для руйнування корисних поживних речовин. Яйця з твердим кип'ятінням не надто впливають на їх харчування. Більшість вітамінів і мінералів майже однакові в яйцях, зварених укрутую. Однак в яйцях є інші поживні речовини, які змінюються в процесі готування.
Лютеїн і зеаксантин, корисні для ваших речовин поживні речовини, можна знайти в яєчному жовтку. Відварювання яєць зменшує кількість цих поживних речовин, зокрема, зеаксантину. Оскільки спека, зокрема варіння яєць на всьому протязі, впливає на харчування яєць з твердим відваром, яйця з м'яким відваром можна вважати трохи кращими для вас, ніж яйця з твердим відваром.
Яйця з м'яким відваром легше засвоюються для організму в порівнянні з яйцями з твердим відваром і, швидше за все, зберігають весь спектр корисних поживних речовин. Однак приготування яєць може насправді покращити засвоюваність людей з непереносимістю яєць або алергією.
Варіння яєць укрутую
Готувати твердо варені яйця може бути набагато простіше, ніж приготувати яйця інших видів. Щоб приготувати круто зварені яйця, помістіть яйця в горщик з прохолодною водою і доведіть воду до кипіння. Вода повинна повністю покривати яйця, щоб після закипання можна зняти горщик з вогню і дати вашим яйцям відпочити в гарячій воді. Поки ви зберігаєте яйця в критому горщику, вони повинні варити просто сидячи у воді.
Через п’ять - 10 хвилин (залежно від розміру ваших яєць) ваші яйця будуть готові до вживання. Майте на увазі, що вийняти яйця занадто рано, це означає, що вони розварені, а залишення їх занадто довго означатиме, що вони можуть переваритися.
Переварені і неправильно зварені твердо варені яйця знебарвили жовтки, які мають зеленувато-сірий колір. Це знебарвлення викликається взаємодією між жовтком і яєчним білком в процесі нагрівання. По суті, залізо в жовтку і сірководень в яєчному білку реагують з утворенням сульфіду заліза. Переварені круто зварені яйця безпечні для вживання в їжу, але на смак вони набагато менш приємні і, можливо, знижують поживну цінність у порівнянні з тими, які були правильно приготовані.
Яйця жорсткого відвару проти інших яєць
Яйця з твердим відваром - це один із найпопулярніших способів приготування яєць у США, що займає лише нижче омлетів, яєчня та яєчня. Приготування яєць таким чином означає, що їх готують до кінця, на відміну від багатьох інших способів приготування яєць. Це означає, що яйця з твердим відваром швидше повністю усувають шкідливі бактерії, як сальмонела , які часто можна зустріти на яєчних шкаралупах або навіть в самих яйцях.
База даних харчових продуктів USDA показує, що не існує великої різниці в харчовій цінності популярних методів приготування яєць, хоча це може вплинути на засвоюваність. Наприклад, основна відмінність яєчня від зварених яєць полягає в тому, що білок в яйці з твердим відваром трохи вище, а калорійність трохи нижча.
Яйця з твердим відваром корисні тим, що не потрібно готувати жири, на відміну від яєчня або яєчня, які дуже часто готуються з маслом або іншими додатковими інгредієнтами, що підвищують жирність і калорійність. Оскільки різні способи приготування можуть впливати на кількість білків, здорових жирних кислот та каротиноїдів у ваших яйцях, корисно їсти яйця, приготовані по-різному.
Те, як ви готуєте яйця, також може впливати на кількість глікотоксинів, також відомих як прогресивні кінцеві продукти гликації, які потрапляють у кінцевий харчовий продукт. Як випливає з назви, глікотоксини не корисні для вашого здоров'я. Вони були пов'язані з проблемами серця, запаленнями та діабетом.
Глікотоксини зустрічаються у багатьох продуктах харчування, але найбільш присутні у способах приготування з високим нагрівом, з високим вмістом жиру. Це означає, що при смаженні яєць, який є найпопулярнішим способом приготування, на жаль, також утворюється найбільше глікотоксинів. Навпаки, низьке та середнє нагрівання, яке використовується для приготування яєць, матиме набагато менш розвинені кінцеві продукти гликації.
Інтеграція яєць у свій раціон
Всім відомо, що яйця можуть виходити в різних формах і розмірах. Міністерство сільського господарства Сполучених Штатів каже, що курячі яйця зазвичай складають від 1, 25 унції до яєць певі до 2, 42 унції для яєць джамбо. Незважаючи на значний діапазон розмірів, великі яйця - це розмір, який зазвичай використовується в рецептах.
У яйцях міститься холестерин, який, як вважалося, колись сприяв захворюванням, як серцеві захворювання. В наші дні холестерин в яйцях вважається здоровим, тоді як винуватцем насправді був насичений жир. Гарвардська школа громадського здоров’я Т. Л. Чана та Американська асоціація серця вважають яйця здоровою їжею і навіть рекомендують велике яйце в день як ідеально здоровий дієтичний вибір.
Вживання яєць в день може навіть допомогти зменшити ризик серцевих захворювань. Головне, на що потрібно стежити - це те, з чим ви готуєте яйця, оскільки певні жири (як масло) містять насичені жири, що може підвищити ризик виникнення певних захворювань.
