Куркумін, речовина, яка надає золотистому кольору куркуму спеції, грає головну роль у кількох світових кухнях. Він також відомий своїми терапевтичними властивостями. Куркумін, що містить куркумін, застосовується для лікування різних захворювань і станів, включаючи захворювання шкіри, легеневої та шлунково-кишкової систем, згідно зі статтею в "Досягненнях експериментальної медицини та біології", опублікованій в 2007 році. Додавання продуктів, що містять куркумін до своїх дієта може надати вашому здоров’ю потужний приріст.
Індійська їжа
Моніша Бхарадвай, автор книги «Індійська кухня спецій: основні інгредієнти та понад 200 автентичних рецептів», є однією з найбільш традиційних і універсальних спецій, що використовуються в індійській кулінарії. Bharadwaj зазначає, що ця спеція, що містить куркумін, є серцем і душею будь-якого каррі, і вона підсилює і врівноважує аромати всіх інших інгредієнтів. Він входить до ряду страв, включаючи страви із сочевиці, м'яса та овочів.
Індонезійська їжа
Любов до куркуми в Індонезії розвинулася тоді, коли місіонери та торговці, які проїжджали давніми торговими шляхами, вперше принесли спеції на острови з Індії, стверджують Карі Корнелл та Меррі Анвар, автори "Приготування індонезійського шляху". Куркума використовується в гарнірах з овочів, риби або м'яса, червоних і жовтих каррі і жовтого рису - рису, ароматизованого куркумою - що є улюбленою стравою.
Тайська кухня
Багато тайської їжі містять куркумін через інгредієнта куркуми. За словами Х'ю ТВ Тана, автора "Трави та спеції Таїланду", куркума зазвичай використовується в кулінарії південної тайської країни. Тан зазначає, що куркума використовується в стравах з тайського каррі, особливо жовтої пасти каррі; в рибних стравах, супах і соусах; і навіть з фруктами на грилі такі банани та кокос.
Western Foods
Багато продуктів у західних країнах містять куркуму, що містить куркумін. Оскільки вона надає стравам яскраво-жовтий або золотистий відтінок, куркуму часто додають до гірчиці, приправ та соусів, стверджує Сушеела Рагаван, автор книги "Довідник спецій, приправ та ароматів". Куркума також є поширеним інгредієнтом у відхилених яйцях, соусі Вустершир, курячі запаси, картопля, сири, йогурт, ковбаси, яєчні салати, соління, смаколики, спреди та напої.
