Мигдаль багатий здоровими жирами, вітаміном Е і клітковиною. Хоча солодкий мигдаль, який ви купуєте в продуктовому магазині, містить невелику кількість ціаніду, його недостатньо отруїти. Однак гіркий мигдаль небезпечний для їжі і може призвести до отруєння ціанідом. Якщо ви підозрюєте отруєння ціанідом мигдалем, вирушайте до найближчого відділення невідкладної допомоги.
Порада
Отруєння мигдалем малоймовірне, якщо ви їсте солодкий мигдаль з вирощеного в США мигдального дерева, на відміну від гіркого мигдалю, який може бути смертельним.
Солодкий мигдаль і ціанід
Отруєння мигдалем малоймовірне, якщо ви купуєте мигдаль у вирощеного в США мигдального дерева та продаєте у місцевому продуктовому магазині. У продуктовому мигдалі, також відомому як солодкий мигдаль, міститься 25, 2 міліграма ціаніду на кілограм ваги, згідно з дослідженням, опублікованим у 2013 році в International Scholarly Research Notices Toxicology.
В перспективі типовий розмір мигдалю - 1 унція або 23 ядра, а 1 кілограм - 35 унцій. Смертельна доза ціаніду становить від 0, 5 до 3, 5 міліграмів на кілограм маси тіла. Якщо ви важите 160 кілограмів, то для мінімальної летальної дози вам потрібно буде з'їсти 50 унцій мигдалю або 1150 ядер за один день, щоб отримати кількість ціаніду з мигдалю, необхідного для отруєння. Ціанід поглинається через дихальні шляхи, слизові оболонки, шлунково-кишковий тракт та шкіру, але потім він перетворюється у водорозчинні молекули тіоціанату та виводиться через сечу.
Небезпеки отруєння ціанідом
Ціанід працює швидко і є потенційно смертельним, за даними Центрів контролю та профілактики захворювань. Хоча газова форма, яку ви дихаєте, є найбільш отруйною, вживання в їжу ціаніду з мигдалю чи інших джерел теж може бути шкідливим. Це працює, блокуючи кисень потрапляючи до ваших клітин, внаслідок чого вони гинуть.
Якщо ви потрапили на невелику кількість ціаніду, у вас можуть виникнути запаморочення, головні болі, нудота, блювота, швидке дихання та прискорене серцебиття. У великих кількостях ціанід може викликати судоми, втрату свідомості, низький кров'яний тиск, уповільнення серцебиття, порушення дихання та смерть. Якщо ви підозрюєте отруєння ціанідом, вам потрібно негайно відправитись до відділення швидкої допомоги. Єдиний курс лікування отрути цианідом мигдалю - специфічний антидот.
Гіркий мигдаль і ціанід
Солодкий мигдаль може бути безпечним для вживання, але гіркий мигдаль - ні. Гіркий мигдаль - це дикий мигдаль і містить 50 разів більше ціаніду на кілограм, ніж солодкий мигдаль, згідно з дослідженням, проведеним в ISRN Toxicology в 2013 році. Вживання 50 гірких мигдалів може бути смертельно небезпечним.
Хоча гіркий мигдаль не продається у Сполучених Штатах, у 2014 році відбулося добровільне відкликання органічного сирого мигдалю з великої мережі магазинів здорового харчування через велику кількість ціаніду. Виявилося, що цей імпортний мигдаль з Іспанії та Італії був не солодким мигдалем, а гірким мигдалем. Не повідомлялося про хвороби з мигдалем, повідомляє Американська адміністрація з харчових продуктів та ліків.
Штат Каліфорнії вирощує понад 80 відсотків світових мигдальних дерев, згідно з даними Almond Board of California. Хоча не було жодного іншого відкликання з імпортного мигдалю, якщо ви стурбовані отруєнням ціанідом, покупка вирощеного в США мигдалю, органічного чи ні, може бути найбезпечнішою ставкою.
Переваги мигдалю перевищують ризики
Не дозволяйте незначній кількості ціаніду в солодкому мигдалі не заважати вам включати ці поживні горіхи у свій раціон. Клітковина і білок в цих горіхах заповнюють, тому трохи йде довгий шлях, коли мова йде про голод і контроль ваги. Мигдаль зміцнює здоров'я мозку, а також вони містять багато ненасичених жирів, що добре для вашого серця та сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Для здоров’я серця Американська асоціація серця рекомендує їсти п’ять порцій горіхів на 1/2 унції на тиждень або приблизно 1, 5 унції на день. Є також деякі свідчення того, що поживні речовини в мигдалі можуть сприяти контролю цукру в крові та зменшити запалення.
Ви також можете замочити мигдаль у воді на 12 - 24 години, щоб збільшити вміст поживних речовин і видалити антигенні речовини, що зустрічаються в природі, що блокують засвоєння мінералів. Замочивши мигдаль, ви зможете поглинати більше їхніх вітамінів і мінералів і менше будь-яких дубильних речовин і кислот. Вживайте замочений мигдаль протягом тижня, щоб забезпечити найбільшу корисність у харчуванні.
