І риба, і м'ясо забезпечують здорове харчування, але обидва також мають застереження щодо здоров'я. М’ясо та риба, поряд з птицею, є найкращими джерелами білка і заліза. Обоє мають місце у здоровому харчуванні, але скорочення червоного м’яса та збільшення риби може покращити ваше здоров'я.
Білок
Білок складається з амінокислот, будівельних блоків для тканин, шкіри та м’язів. Двадцять амінокислот, 10 з яких можна отримати лише з дієтичних джерел, складають складні молекули білка. І риба, і яловичина є прекрасними повноцінними джерелами білка, тобто вони містять усі незамінні амінокислоти. 6 унцій. порція стейка, наприклад, постачає 38 г білка, тоді як порція лосося такого ж розміру містить 34 г білка. Щодня для нарощування та відновлення тканин потрібно близько 60 г білка, або 0, 8 г на 1 кг маси тіла.
Жири
Риба має певну перевагу перед яловичиною, коли йдеться про вміст жиру. Червоне м’ясо містить більшу кількість жиру, ніж риба, а жир у червоному м'ясі - це переважно насичені жири, тип найбільш шкідливий для рівня холестерину. Насичені жири підвищують рівень ліпопротеїдів низької щільності, так званий «поганий» холестерин. 3-унція порція 75 відсотків нежирної яловичої фарш містить 15 г жиру порівняно з 4 г жиру в тій же кількості лосося. Яловичий філе, пісна порізка м’яса, містить лише 7 г жиру на порцію; вибирайте пісні порізи яловичини, коли це можливо. Риба, як лосось та інші великі холодноводні жирні риби, містять велику кількість жирних кислот омега-3, ненасичених жирів, які приносять користь серцю, а не збільшують ризик серцевих захворювань.
Залізо
Залізо необхідне для транспортування кисню через організм. Залізо буває двох форм: гемове і негемове, найкраще засвоюється гемове залізо. Харчові джерела на основі тварин постачають гемове залізо, тоді як рослинні джерела постачають залізо негемовим. І яловичина, і риба постачають залізо гемом, але яловичина постачає дещо більше, 2, 7 мг заліза на 3 унції. порція, порівняно з 1, 1 г для риби.
Коваджі
І риба, і яловичина мають застереження щодо здоров'я. Оскільки океани та озера забруднені забруднювачами, деякі риби містять велику кількість ртуті чи інших забруднюючих речовин, наприклад, діоксину. Ці забруднення можуть бути шкідливими для людей - зокрема, вагітні жінки та маленькі діти повинні уникати споживання певної риби повністю, включаючи альбакору-тунця, скумбрію, акулу, рибу-меч або черепицю, і повинні обмежувати споживання риби до 12 унцій. на тиждень. Звіт у жовтні 2005 р. Американського товариства проти раку в "CA" повідомляв, що їдять більше 3-х унцій. червоного м’яса на день збільшує ризик розвитку раку товстої кишки. Вживання в їжу обробленого м'яса та чарівна їжа збільшує ризики.
