Капуста, капуста, цибуля, часник і брокколі - одні з найпоживніших продуктів на землі. Але ви коли-небудь замислювалися про те, що робить їх такими здоровими? Крім вітамінів, мінералів і антиоксидантів, вони містять сірку, яка є важливим компонентом ваших клітин і тканин.
Це третій за поширеністю мінерал у вашому організмі і має широкий спектр терапевтичного використання. Регулярне вживання часнику та інших продуктів з високим вмістом сірки може допомогти зменшити окислювальний стрес, захистити від запалення та підвищити рівень антиоксидантів.
Порада
Переконайтесь, що ваш раціон включає свіжо подрібнений часник, цибулю, брокколі, рибу та інші продукти з високим вмістом сірки. Цей мінерал захищає від окислювального стресу і зміцнює вашу природну захисну здатність.
Потенційні переваги для здоров'я сірки
Сірка - один з найважливіших мінералів в організмі людини і ключовий компонент кількох амінокислот, включаючи метіонін, таурин та цистеїн. Він також використовується в різних дієтичних добавках, особливо тих, хто призначений для страждаючих артритом. Метилсульфонілметан (МСМ) , наприклад, може бути отриманий за допомогою дієти або добавок. За даними Фонду артриту, ця сполука сірки може допомогти зняти біль і запалення.
Як зазначає WebMD, актуальні продукти, що містять сірку, можуть допомогти запобігти виникненню прищів та лікувати лупу, себорейний дерматит та коросту. Прийом всередину сірки не рекомендується. Місцеве застосування може викликати сухість і роздратування шкіри у деяких людей.
Цибуля, яйця, хрестоцвіті овочі та інші продукти з високим вмістом сірки вважаються безпечними. Наприклад, алліцин - це органічна сполука сірки, яка природним чином зустрічається в часнику. Вживаючи його в адекватних дозах, це може гальмувати ріст пухлини та проліферацію ракових клітин, зміцнювати серцево-судинне здоров'я та знищувати стійкі до антибіотиків бактерії.
Сірчані харчові джерела
Цю сполуку можна знайти в широкому асортименті продуктів - від яєць та м'яса органів до вустриць, мідій, лосося та сірчаних овочів, як листова зелень. Він також зустрічається природним чином у мигдалі, арахісі та волоських горіхах. Цибуля та часник є одними з найкращих сірчаних харчових джерел завдяки високому вмісту алліцину. Яйця з твердим відваром мають специфічний запах завдяки сполукам, що містять сірку.
Дієта, багата продуктами з високим вмістом сірки, може покращити ваше здоров'я. Цей мінерал відіграє ключову роль у виробництві глутатіону , так званого головного антиоксиданта. Глютатіон виявляє детоксикуючі властивості та підтримує здоров’я печінки. Він також сприяє синтезу ДНК, формуванню клітин сперматозоїдів, імунної функції та метаболізму ліпідів, повідомляє Medical News Today.
Мінусом є те, що деякі люди мають алергію або непереносимість сірки. Дослідницький документ про 2014 рік, розміщений у журналі Food and Chemical Toxicology, задокументував такий випадок. Фізично придатна жінка відчула набряк у роті та горлі, знижений артеріальний тиск та свербіж після вживання енергетичних напоїв та спортивних добавок із сполуками, що містять сірку, наприклад, таурин. У цьому випадку має сенс перейти на дієту з низьким вмістом сірки.
Часник і цибуля
Часник, цибуля, цибуля-порей та інші овочі роду Allium є одними з кращих харчових джерел сірки. Згідно з оглядом 2014 року в Журналі продовольчих та лікарських препаратів, ці продукти мають високі дози аліцину , алліїну та діалілсульфіду , а також фітонутрієнтів.
Аліцин, одне з найпоширеніших сполук сірки в овочах аллію, виявляє протимікробну, протигрибкову, протиракову та кардіопротекторну дію. Показано, що ця поживна речовина викликає загибель ракових клітин та модулює імунну систему. Це також може покращити обмін ліпідів у крові та холестерин, що призведе до кращого здоров’я серця.
Щоб повною мірою скористатись своїми перевагами, додайте до їжі свіжозмелений часник. Це посилить природні захисні сили вашого організму і захистить від бактеріальних інфекцій. Приготування їжі знищує фермент алліназу і знижує рівень аліцину в часнику.
Капуста та інші хрестоцвіті овочі
Цвітна капуста, брокколі, капуста та інші хрестоцвітні овочі багаті сульфорафаном , сполукою, яка захищає від декількох видів раку і зменшує пошкодження ДНК. Дослідницький документ 2015 року, опублікований в Oncotarget, припускає, що ця сполука сірки може допомогти запобігти раку сечового міхура, не викликаючи токсичності. Крім того, люди, які регулярно вживають хрестоцвітні овочі, мають менший ризик розвитку раку молочної залози, простати та колоректальної залози, а також захворювань серця, згідно з оглядом 2015 року, опублікованим у журналі Antioxidants & Redox Signaling.
Сульфорафан також вивчався на його здатність запобігати та лікувати хворобу Альцгеймера, розлади спектру аутизму, рак ротової порожнини та аденокарциному легенів. Ці потенційні переваги можуть бути пов'язані з його здатністю пригнічувати запалення, нейтралізувати окислювальний стрес і позитивно змінювати роботу мозку.
Хрестоподібні овочі також можуть наблизити вас до цілей схуднення. Вони містять велику кількість клітковини і низький вміст калорій, зберігаючи вас насиченим годинами. Наприклад, одна чашка нарізаної капусти містить лише 22 калорії, 5, 1 грама вуглеводів і менше 1 грама жиру. Крім того, це прекрасне джерело сульфорафану, який може допомогти запобігти набору ваги та посилити обмін речовин при зниженні жирової маси.
Що про яйця?
Овочі - не єдина їжа з високим вмістом сірки. Яйця багаті метіоніном , амінокислотою, що містить сірку. Ця природна сполука регулює імунну систему та обмінні процеси. Він також підтримує синтез глутатіону, захищаючи ваші клітини та тканини від окисного стресу. Однак його потенційні переваги для здоров'я підлягають дискусії.
Згідно з дослідницьким документом у 2015 році, представленим в Анналах Нью-Йоркської академії наук, обмеження споживання метіоніну може призвести до більш тривалого життя та затримки старіння. Більшість досліджень проводилися на тваринах, тому важко сказати, як ці дані стосуються людини.
Ми точно знаємо, що яйця є хорошим джерелом білків і вітамінів групи В. Велике яйце забезпечує більше 6 грам білка і всього 71 калорій. Плюс до того, він багатий вітаміном А, вітаміном D, вітаміном В12, рибофлавіном, селеном та фосфором. Вживаючи в помірному обсязі, яйця можуть знизити ризик серцевих захворювань, покращити контроль апетиту та полегшити схуднення.
М'ясо та риба
Продукти тваринного походження, включаючи м'ясо, рибу та морепродукти, багаті амінокислотами, що містять сірку, такими як цистеїн та метіонін. Краби, мідії, пікша, креветки, гребінці, курячі, телячі та органічні м'ясо мають найвищий вміст сірки. Наприклад, одна порція відвареної курки дає 300 міліграм сірки. Запечена тріска доставляє близько 230 міліграмів сірки на порцію.
Завдяки високому вмісту білка, м'ясо та риба підвищують ситості та допомагають в управлінні вагою. У дослідженні 2015 року, опублікованому в журналі Endocrinology, було оцінено апетит-пригнічуючий ефект білка. Дослідники встановили, що фенілаланін , незамінна амінокислота, врівноважує гормони, що впливають на апетит. Ця сполука знижує рівень гормону голоду грелін та активує CaSR, рецептор, що підвищує рівень GLP-1, гормону ситості.
Інше дослідження, яке з’явилося в журналі Міжнародного товариства спортивного харчування за 2017 рік, припускає, що додатковий фенілаланін збільшує окислення жиру при споживанні його перед фізичними навантаженнями. Однак м'ясо та риба в природі містять велику кількість цієї амінокислоти. Насолоджуйтесь ними в помірності, щоб довше залишатися повноцінними і підтримувати форму.
