Спалювання соусу для спагетті зазвичай відбувається, коли температура занадто висока, а соус залишається без нагляду та неприхований. Поки згорілий аромат не заразив весь соус, ви, ймовірно, можете виправити ситуацію. Майте на увазі, що вам потрібно буде розбавити соус, щоб зробити це ефективно, і це може значно продовжити час приготування, який ви спочатку планували. Продовжуйте дегустувати соус протягом усього процесу фіксації, щоб забезпечити бажаність.
Крок 1
Відключіть негайно тепло. Зніміть горщик з пальника і перенесіть його в холодний.
Крок 2
Не дряпайте дно горщика. Це дозволило б шматкам обпаленого або надмірно підрум’яненого матеріалу засвоїтися у вашому соусі.
Крок 3
Вивантажте вміст каструлі з соусом в іншу, подібну за розміром соус. Намочіть колишню каструлю в теплій воді та мийному засобі для легшого чищення пізніше.
Крок 4
Додайте в соус більше томатної основи. Використовуйте найприродніший солодкий томатний продукт, який ви можете, оскільки солодкість позбавить від постійної гіркоти, спричиненої опіком. Солодкий лук на зразок іспанської або Видаліа - ще один засіб. Якщо це абсолютно необхідно, використовуйте цукор або інший підсолоджувач. Однак додайте підсолоджувач поступово, оскільки соус розігріється для регулювання рівня солодкості. Запам’ятайте одне з кардинальних правил приготування: Ви завжди можете додати більше, але не зможете його взяти назад.
Крок 5
Дайте соусу знову зменшити на плиті на повільному та помірному вогні. Нещодавно додана основа знову розріджить соус, тому цей крок необхідний для досягнення належної консистенції.
Крок 6
Постійно перемішуйте соус знизу вгору, щоб він знову не пригорів.
Крок 7
Відрегулюйте трави, часник та інші ароматизатори для подальшого видалення будь-яких слідів гіркоти. Солодкий базилік тут головний варіант.
