Вітамін В-12 необхідний для міцного здоров’я. Є багато способів, як люди можуть отримувати достатню кількість вітаміну В-12, включаючи прийом добавок, ін’єкції або вживання в їжу продуктів, багатих вітаміном. Найпоширенішими харчовими джерелами B-12 є м'ясо, морепродукти та молочні продукти, а також його можна знайти у ферментованих продуктах. Однак значна частина B-12, що міститься у ферментованих продуктах, не є таким, яким може користуватися ваш організм.
Заквашені продукти
Заквашування - це процес, який використовується для збереження їжі. Він включає бактерії, які харчуються природними цукрами в продуктах харчування, щоб створити такі сполуки, як молочна кислота, які допомагають їжі довше залишатися свіжою. Популярні ферментовані продукти включають соління, квашену капусту, йогурт, темпер, місо і кімчі. Популярні кисломолочні напої включають чай з камбухи та напій з йогуртом, відомий як кефір.
Як виготовлено B-12
Вітамін В-12 не надходить природним чином в організмі людини, а також не виробляється природним шляхом іншими тваринами або рослинами. Бактерії відповідають за синтез вітаміну В-12. Коли тварини їдять їжу, що містить цю бактерію, вони стають джерелом В-12, яке вони передають людям, які їдять продукти тваринного походження.
B-12 у ферментованих продуктах
Оскільки ферментовані продукти виробляються з живими бактеріями, а В-12 надходить із бактерій, має сенс, що ферментовані продукти містять вітамін В-12. Насправді, ферментовані фаворити, такі як темпера, місо та квашена капуста, містять форму В-12. Але це здебільшого неактивна форма вітаміну. Ця форма не тільки не корисна для людського організму, вона може фактично перешкоджати нормальному засвоєнню та метаболізму активної форми вітаміну В-12.
Інші продукти харчування
Щоб споживати активну форму вітаміну B-12 з харчових джерел, зверніть увагу на морепродукти - особливо молюски, форель, лосось та тунець - разом з яловичиною, молоком, йогуртом та сиром. Вітамін В-12 також додається до багатьох продуктів харчування, які, як кажуть, "збагачені" В-12. До цих продуктів належать перероблений хліб, крупи та зернові, а також соєве молоко, підроблені м’яса та харчові дріжджі. Деякі морські овочі, такі як норі, містять значну кількість вітаміну В-12, але як і у ферментованих продуктах, це форма, яка неактивна для людини.
