Рис культивується століттями і випускається в широкому діапазоні кольорів, таких як чорний, червоний, коричневий і навіть фіолетовий у своєму непомітному вигляді. Його вирощують у всьому світі і є головним компонентом поширеного раціону в Азії та інших країнах.
Сирі сорти
Сирий рис - це сирова форма. Комерційна класифікація сирого рису зазвичай залежить від розміру - наприклад, довгозерновий, короткозерний або середньозернистий. Кольори переважно білі або коричневі. Подрібнений рис видалив принаймні лушпиння та зовнішні висівки. Білий рис, який ще називають «шліфованим рисом», видалив лушпиння, висівки та зародки. Коричневий рис видалив лише лушпиння, має горіховий аромат і має більше олії завдяки утриманню висівок, пояснює Федерація рису США. Басмати і жасмін - ароматичні сорти.
Харчування
Рис належить до групи харчових продуктів вуглеводів. Ваш організм не може перетравлювати сирий рис, тому харчова цінність приділяється вареному рису. Половина склянки рису забезпечує приблизно 100 калорій. Хоча рис не забезпечує всі необхідні поживні речовини, необхідні для оптимального харчування, згідно з Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН, він є хорошим джерелом тіаміну, рибофлавіну, ніацину та енергії. Амінокислоти, такі як аспарагінова кислота та глутамінова кислота, присутні в рису; немолотий рис забезпечує клітковину. Станом на 2011 рік багато виробників збагачують рис додатковими мінералами та вітамінами.
Варені сорти
Повністю зварений довгозерновий рис стає пухнастим, а зерна залишаються окремими. Рис середнього та короткого зерна, як правило, є вологим при готуванні, і, як правило, застосовується в рецептах, що вимагають рису з липкою консистенцією. Також доступні перероблені цільнозернові зерна - як варені, заморожені або попередньо зварені; вони відрізняються за фактурою та смаком.
Рис можна готувати різними способами. Його можна пропарити на пару, приготувати під тиском, приготувати в мікрохвильовці, запекти або просто відварити.
Кількість
Рис збільшується в об’ємі після варіння. Загалом 1 склянка сирого рису дає майже 3 склянки вареного рису. Половина чашки довгозернового білого рису вважається однією порцією.
Зберігання
Відкривши упаковку, зберігайте сирий рис у герметичній тарі в прохолодному, сухому місці. Кольорові сорти рису, такі як коричневий, червоний, чорний та фіолетовий, слід зберігати в холодильнику, щоб продовжити їх термін зберігання. На полиці комори коричневий рис може тривати до 6 місяців.
Приготовлений рис можна сміливо зберігати в холодильнику від 3 до 5 днів. Холодний рис повинен триматися при температурі нижче 41 градуса Фаренгейта.
