Підшлункова залоза - це орган, розташований позаду шлунка, і з'єднується з кишечником трохи нижче шлунка. Цей орган відповідає за вироблення ферментів, що сприяють перетравленню білків, жирів та вуглеводів у продуктах харчування, згідно з веб-сайтом Gastroenterology Jackson Seigelbaum. Він також відповідає за вироблення інсуліну, який регулює рівень глюкози в крові. Діабет, алкоголізм та інші фактори можуть спричинити різні захворювання підшлункової залози, включаючи гострий панкреатит. Хоча для захворювання підшлункової залози потрібна медична допомога, певна їжа також може сприяти запаленню та пошкодженню підшлункової залози.
Харчова терапія не призначена для заміни медичної допомоги. Перш ніж змінити режим харчування, проконсультуйтеся з лікарем.
Оброблені продукти
Оброблені продукти, такі як ті, які містять велику кількість рафінованого білого борошна, цукру та частково гідрогенізованих олій, можуть посилити симптоми захворювання підшлункової залози, повідомляє Медичний центр університету Меріленду. Білий хліб, макаронні вироби та солодкі закусочні продукти можуть спричинити різке зростання вироблення інсуліну, що може пошкодити печінку. Цільнозерновий хліб, макаронні вироби з цільної пшениці та закуски з низьким вмістом цукру можуть замінити цукру, рафіновану їжу.
Червоне мясо
За даними Медичного центру Університету Меріленда, люди, які страждають на панкреатит та інші захворювання підшлункової залози, повинні уникати вживання червоного м'яса, яке містить високий вміст насичених жирів. Інше м'ясо з високим вмістом насичених жирів, наприклад, бекон і шинка, також шкідливі для підшлункової залози. Високий рівень тригліцеридів значною мірою сприяє панкреатиту, зазначає доктор Джеймс Ф. Бальх, автор «Рецепту харчового зцілення». М’ясо, тофу, квасоля та риба - відмінна білкова заміна червоного м’яса.
Алкоголь
За словами доктора Бальха, алкоголь є одним із найбільш значущих факторів захворювання підшлункової залози. Людям з панкреатитом слід уникати вживання алкоголю в будь-якій формі. Як і рафінований цукор, алкоголь збільшує вироблення інсуліну в крові. Він також знижує рівень антиоксидантів в організмі, що збільшує ймовірність панкреатиту, повідомляє Медичний центр університету Меріленда.
