Селен, мінерал, доступний у дієті, може допомогти у запобіганні серцевих захворювань, інсульту, атеросклерозу та деяких видів раку. Крім того, це може допомогти зняти симптоми остеоартриту, ревматоїдного артриту, розладів настрою та катаракти. Йод також є мінералом, важливим для правильної роботи організму. Йод сприяє нормальному метаболізму клітин і нормальній роботі щитовидної залози. І селен, і ідоїн можна знайти в різних продуктах харчування.
М'ясо та морепродукти
За даними Інституту Лінуса Полінга, м'ясо органіки та морепродукти є найбагатшими харчовими джерелами селену. 3-унція порція креветок містить 34 мкг селену, тоді як 3 унції. крабового м’яса містить 41 мкг. Для порівняння, 3-унція порція яловичини містить 16 мкг селену. Інститут Лінуса Полінга повідомляє, що допуск верхнього рівня селену на добу становить 400 мкг.
Бразильські горіхи
Інститут Лінуса Полінга говорить, що кількість селену в рослинних білках залежить від вмісту селену в ґрунті, в якому вирощуються рослини. Бразильські горіхи, вирощені в ґрунті, багатому селеном, можуть забезпечити більше 100 мкг селену на один горіх. Однак вирощені в ґрунті з низьким вмістом селену можуть забезпечити в 10 разів менше.
Йодована сіль та морські водорості
За даними Інституту Лінуса Полінга, вміст йоду в продуктах харчування також залежить від вмісту йоду в ґрунті. Окремі морські водорості можуть бути багатими йодом. Крім того, в оброблених продуктах харчування може бути багато йоду, оскільки цей мінерал додається у вигляді йодованої солі або харчових добавок. 1-г порція йодованої солі містить 77 мкг йоду, тоді як 1/4 унції. сушених морських водоростей може подати 4, 5 мг йоду.
Молочні продукти
Молочні продукти є хорошими джерелами йоду. Інститут Лінуса Полінга повідомляє, що йод зазвичай додають до кормових продуктів тварин у США. Це призводить до того, що молочні продукти, такі як коров’яче молоко, багаті йодом. 8-унційна порція коров’ячого молока постачає 56 мкг йоду. Токсичність йоду в організмі зустрічається рідко.
