Їжа, яка включає пшеницю, ячмінь та жито, не допускається до безглютенової дієти. Традиційні макаронні вироби виготовляють з вишуканого борошна, цільнозернового борошна або манної крупи, хлібного подрібнення твердої пшениці. Багато людей, які повинні дотримуватися безглютенових дієт за станом здоров'я, купують спеціально виготовлені безглютенові пасти. Інгредієнти цих макаронних виробів змінюються залежно від виробника. Кого ви вибрали насправді, залежить від ваших особистих уподобань. Деякі борошна випускають різні текстури, які можуть бути приємними чи ні, залежно від ваших смаків.
Кукурудзяна паста
Кукурудза без глютену. Кукурудзяні макаронні вироби зазвичай готують із суміші кукурудзяного борошна та кукурудзяної муки. Ця паста зазвичай легша за текстурою, ніж традиційні макаронні вироби з пшениці. Продукти кукурудзи зазвичай змішують з водою для створення тіста.
Рисова паста
Для виготовлення макаронних виробів з рису можна використовувати біле або коричневе рисове борошно. Крім тонкої рисової муки, до рисових макаронних виробів часто додають рисові висівки. Рисові висівки є залишком від процесу подрібнення і містять антиоксиданти та деяку кількість клітковини. Єдиним іншим інгредієнтом рисо-борошняних макаронних виробів є вода.
Багатозернові макаронні вироби
Макаронні вироби без глютену містять суміш борошна, такого як рис, амарант та лебеда. Деякі марки збагачені вітамінами та мінералами для підвищення вмісту вітаміну групи В.
Макарони з квіноа
Борошно квіноа може поєднуватися з кукурудзяним борошном, щоб зробити макарони без глютену. Кіноа - це насправді насіння, яке вариться, як зерно, і може бути перемелене на борошно. Його походження знаходиться в Південній Америці, і це хороше джерело клітковини та білка.
Італійська паста
Деякі макарони італійського виробництва включають яйця. Деякі макаронні вироби без глютену, виготовлені в Італії, намагаються залишатися вірними цій рецепті, використовуючи комбінацію кукурудзяного крохмалю, тапіока, борошна з картоплі, оливкової олії та яєць, щоб створити справжню італійську пасту, яка працює на равіолі чи лазанью. Ксантанова камедь, загущаюча харчова добавка, отримана з кукурудзяного цукру, додається для надання структури макаронам.
