Харчування моркви, як відомо, включає вітамін А, але ці здорові овочі містять і інші необхідні поживні речовини. Очищення моркви може вплинути на їх харчування, оскільки в різних частинах моркви є різні поживні речовини. Морква найздоровіша неочищена.
Порада
Хоча багато людей вирішують очистити моркву, перш ніж нарізати їх морквяними паличками або приготувати їх, моркву не потрібно лущити. Насправді морква є більш поживною, коли шкіра залишена.
Видалення шкірки моркви
Шкірка моркви ідеально їстівна, як і шкіра буряка, шкірка кабачків і шкіра більшості інших овочів. Насправді, за даними Джеральда Дж. Та Дороті Р. Фрідман з школи харчування та політики в Університеті Туфтса, певні поживні речовини - як вітамін С, вітамін В3 (ніацин) та фітонутрієнти - найбільше сконцентровані в шкірі моркви.
Хоча ви можете зняти морквяну шкіру, якщо вона сильно забруднилася або була синяка, моркву не потрібно лущити. Морквяна шкіра настільки ж їстівна, як і будь-яка інша частина моркви, а видалення шкіри означає, що ви видаляєте частину поживних речовин.
Переконайтесь, що ви завжди ретельно миєте моркву, незалежно від того, ви їх чистите чи ні. Національна медична бібліотека США рекомендує мити овочі прохолодною водою протягом 30 секунд. Цього має бути достатньо для повного видалення бруду, залишків пестицидів та більшості шкідливих бактерій, які могли бути на шкірі моркви.
Факти харчування моркви
Згідно з Правилами дієтичного харчування американців, ті, хто вживає дієту на 2000 калорій, повинні споживати 2 1/2 склянки овочів щодня, що еквівалентно приблизно п'яти порцій.
USDA припускає, що з’їдати 1 чашку (122 грами) моркви еквівалентно споживанню близько двох середніх розмірів моркви. У кожній чашці моркви є 50 калорій, 1, 1 г білка, 0, 3 г жиру та 11, 7 грама вуглеводів. З цих вуглеводів 3, 4 грама надходять з харчових волокон.
Якщо припустити, що ви не очистите свою моркву, 1 чашка сирої моркви також забезпечить вам необхідні поживні речовини, включаючи:
- 113 відсотків добової вартості (ДВ) для вітаміну А
- 8 відсотків ДВ за вітамін С
- 7 відсотків DV для вітаміну B1 (тіамін)
- 5 відсотків ДВ за вітамін В2 (рибофлавін)
- 7 відсотків DV для вітаміну B3 (ніацин)
- 7 відсотків DV для вітаміну B5
- 10 відсотків DV для вітаміну B6
- 6 відсотків DV для вітаміну B9 (фолієва кислота)
- 5 відсотків ДВ за вітамін Е
- 13 відсотків ДВ за вітамін К
- 8 відсотків DV для калію
- 6 відсотків DV для міді
- 8 відсотків DV для марганцю
Харчування моркви також містить малі кількості (від 1 до 4 відсотків) більшості інших необхідних вітамінів і мінералів, таких як кальцій, залізо, магній, фосфор і цинк. Крім того, морква багата каротиноїдами, як лютеїн та зеаксантин. За даними Інституту Лінуса Полінга, Університету штату Орегон, каротиноїди діють як антиоксиданти і корисні для здоров'я ваших очей.
