Невелике, 1, 2 фунта, смажене яловиче румп можна запекти в духовці із смачними результатами. Оскільки це невелика обжарка, час, необхідний для приготування їжі, буде скорочено. Смажені коржі виходять із задньої або задньої частини корови і мають тенденцію до жорсткого розрізування м’яса; отже, слід запікати цю смажену, використовуючи вологе тепло. Для цього знадобиться використовувати безпечний горщик духовки з щільно прилягаючою кришкою, наприклад критою голландською духовкою, і додавання рідини для отримання дуже ніжного смаження в горщику.
Вологі приготовлення тепла
Крок 1
Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом. Поставте стійку в середнє або нижнє положення, щоб було місце для горщика або голландської духовки і кришки.
Крок 2
Помістіть олію в горщик і поставте в духовку для нагрівання. Тим часом обсмажуємо смажене борошном. Через п’ять хвилин дістаньте горщик, обережно помістіть смажене в горщик і змастіть олією. Під час варіння борошно та олія сформують крупу, яка згустить рідину та створить підлив.
Крок 3
Додайте в горщик одну склянку рідини; Ви можете вибрати воду, яловичий запас, пиво, вино або їх комбінацію. Додавання свіжої або сушеної трави та спецій, таких як розмарин, сіль і перець, також посилить смак. Якщо ви включаєте овочі, переконайтесь, що вони нарізані кубиками або кубиками розміром не більше 1 до 1 1/2 дюйма, інакше вони не будуть повністю готуватися.
Крок 4
Накрийте горщик щільно прилягаючою кришкою або використовуйте алюмінієву фольгу і щільно накрийте, щоб пара залишалася всередині. Закрийте духовку. Через 30 хвилин обережно розкрийте смажене і вставте в центр близько половини шляху термометр для м'яса. М'ясо повинно зареєструватися на 160 градусів. Смаження також має бути вилкою ніжним. Якщо ні, відновіть і продовжуйте готувати, перевіряючи кожні 15 хвилин.
Крок 5
Вийміть горщик з духовки, коли буде досягнута ідеальна температура та ніжність. Обережно вийміть смажене з горщика і покладіть на тарілку подачі. Помістіть варені овочі, якщо вони використовуються, навколо смаженої страви і подайте сокові горщики збоку.
Те, що вам потрібно
-
Піч
Накрита сковорода з кришкою
2 ст. борошно
2 ст. олія
Приправи та зелень за смаком
Вино, яловичий запас або інша рідина для аромату
Термометр м'яса
Овочі, такі як картопля, морква або селера
Порада
Експериментуйте з різноманітними рідинами та спеціями. Ніжні овочі, такі як кабачки, шпинат або помідори, слід додавати лише за останні 15-20 хвилин приготування. На початку слід додати тверду, коренеплоди, такі як картопля, цибуля, селера та морква. Якщо рідина випарується, то слід додати додаткову та перевірити кришку, щоб переконатися, що вона належним чином належить.
Увага
Очікуйте, що дуже гаряча пара вирветься, коли зняти кришку або фольгу.
