Кістковий мозок з яловичини є традиційним інгредієнтом деяких кухонь, таких як в'єтнамська та французька, і є жирною, желеподібною речовиною всередині великих яловичих кісток. Кістковий мозок стає м’яким при смаженні, і ви можете використовувати його як розсип або в соусах. Однак калорії та кістковий кістковий кіст є високою стороною, тому майте на увазі, що регулярне споживання може спричинити збільшення ваги.
Погляд на калорії
Порція яловичого кісткового мозку в 0, 5 унції або приблизно столова ложка містить приблизно 126 калорій. Оскільки в кістковому мозку яловичини настільки багато жиру, порція менша, ніж порція інших поширених продуктів тваринного походження, як стейк.
Кістковий мозок рідко їдять самостійно. Натомість він, як правило, виступає як акцент до інших страв, таких як смажена риба. Це означає, що, коли ви їсте одну порцію яловичого кісткового мозку, ви також їсте інші продукти як частину страви, і вам потрібно враховувати і ці калорії.
Незначні кількості білка
Лише 0, 07 грама білка міститься в 0, 5-унційній порції яловичого кісткового мозку, що не становить навіть 1 відсотка добової вартості. Це незначна кількість білка, враховуючи, що вашому організму потрібно 0, 8 грама білка на кілограм маси тіла, згідно зі статтею Harvard Health Publishing у 2015 році.
Щоб дізнатись, скільки потрібно білка щодня, помножте вагу тіла в фунтах на 0, 36. Білок допомагає підвищити вашу імунну функцію, а також рівень енергії, а також допомагає вам розвивати і підтримувати худну м’язову масу.
Вітаміни та мінерали
Кістковий мозок яловичини містить незначну кількість вітамінів і мінералів. Наприклад, порція в 0, 5 унції містить 12, 62 міліграма кальцію, що становить близько 1 відсотка від вашої денної вартості, повідомляє Healthfinder.gov. Кальцій вам потрібен для міцних кісток і зубів. Він також працює з калієм, магнієм та натрієм для підтримки здорового артеріального тиску.
Загальний вміст жиру
В одній столовій ложці яловичого кісткового мозку міститься близько 13, 5 г всього жиру. Якщо ви плануєте додавати його до свого раціону, майте на увазі, що вам слід обмежити загальне щоденне споживання жиру приблизно від 20 до 35 відсотків калорій, або приблизно від 44 до 77 грамів жиру на дієті 2000 калорій.
Підготовка кісткового мозку з яловичини
Кістковий мозок багатий жиром та ароматом і вважається делікатесом у деяких частинах світу. Ви можете дістати кістки з кістковим мозком у місцевого м'ясника, і вони безпечні для замерзання, якщо ви придбаєте занадто багато.
Найпоширеніший спосіб приготування кісткового мозку - це відварити кістки для бульйону кісткового мозку або обсмажити їх у духовці. Стаття з харчової мережі рекомендує випікати кістки на вистеленій фольгою пекарській аркуші при 450 градусах за Фаренгейтом протягом 15 хвилин. Коли вони закінчать готувати, ви можете вичерпати кістковий мозок, приправити сіллю і використовувати як гарнір або як завгодно.
Можна також приготувати смачне масло з кісткового мозку після обсмажування за рецептом від Daily Apple від Марка. Вичавивши мозок, додайте розмарин і часник. Збийте суміш дві хвилини; потім розкладіть його на тості, овочах або солодкій картоплі.
