Хочете прикрасити свій торт пухнастою збитою вершковою глазур'ю? Спробуйте рецепт глазурування зі збитими вершками, який робить простий смачний топінг, придатний для будь-якої випічки. Якщо у вас немає вегетаріанської або лактози, ви можете спробувати версію без молочних продуктів.
Рецепт глазурування вершків
Рецепт фонду Чарлі для кетогенних терапій пояснює, як зробити простий, прямий збитий крем, який не буде «спучуватися» після того, як ви покладете його на торт. Для інгредієнтів вам знадобиться 1 склянка важкої вершки, 1 столова ложка холодної води, 1 чайна ложка звичайного желатинового порошку і підсолоджувач на ваш вибір.
-
Змішайте желатин в холодній воді в невеликій мікрохвильовій мисці і дайте настоятися п’ять хвилин.
-
Мікрохвильова суміш желатину протягом 10 секунд для зрідження.
-
Вилийте вершки в чашу для перемішування і збийте на максимальній швидкості, використовуючи підставний міксер.
-
Коли крем загусне, додайте зріджений
желатинової суміші і продовжуйте збивати.
-
Додайте бажаний підсолоджувач за смаком; збиті вершки закінчуються, коли вона може тримати жорсткий пік.
-
Використовуйте відразу, оскільки консистенція може змінитися, якщо збиті вершки занадто довго залишатимуться. Зберігати в холодильнику.
Якщо ви шукаєте більш здоровий замінник збитих вершків, спробуйте скласти рецепт LIVESTRONG.com з використанням цільного молока. Або експериментуйте з знежиреним молоком, кешью або кокосовим молоком. Для замінника збитих вершків із знежиреним молоком ви можете змішати знежирене молоко, кубики льоду та екстракт ванілі або апельсина для аромату. Для збитих вершків горіху кешью змішайте просочені кешью, горіхове молоко або воду і невелику кількість лимонного соку.
Збиті вершки без молочних продуктів
Якщо у вас є непереносимість лактози, це означає, що у вас виникають проблеми з травленням, наприклад, здуття живота, діарея та газ після вживання лактози, говорить Національний інститут діабету та травних та ниркових захворювань, тоді краще уникати молочних продуктів, коли це можливо. Наш рецепт молочного і цукру без кокосового крему, який обслуговує шістьох людей, вимагає лише кокосової вершки 14-унцій і 1 чайної ложки екстракту ванілі.
Процес виготовлення збитих вершків без молочних продуктів аналогічний тому, що і "звичайні" збиті вершки:
- Охолодити банку кокосовим кремом близько восьми годин.
- Додайте охолоджений кокосовий крем і 1 чайну ложку екстракту ванілі в миску.
- Збийте за допомогою міксера на середній швидкості; потім збийте на великій швидкості, поки крем не затвердіє.
- Можна подати збиті вершки негайно або зберігати в холодильнику не більше трьох днів.
Поради щодо виготовлення збитих вершків
Громадське радіо Вісконсіна має кілька покажчиків, про які слід пам’ятати, роблячи глазуровані вершки на молочній основі для прикраси торта: не переливайте крем, інакше він перетвориться на масло і зберігайте будь-які залишки вершків у холодильнику в повітронепроникному контейнер.
Якщо ви робите молочні збиті вершки з кокосового молока, GoDairyFree.org рекомендує струсити банку кокосового молока перед його вживанням. Якщо ви чуєте рідину, вона може злити ваші збиті вершки. Товстіший продукт, який не видає звуку, коли ви струшуєте балончик, дасть кращу консистенцію.
GoDairyFree.org також каже, щоб слідкувати за «поганим» кокосовим молоком і завжди купувати дві банки, оскільки одна може не містити достатньої кількості вершків. Для густішого батога, який не відкачується при кімнатній температурі, використовуйте стабілізатор, такий як модифікований крохмаль тапіоки або модифікований кукурудзяний крохмаль. Молочні порошки без молока також можуть допомогти стабілізувати збиті вершки.
