Знайома зелена зимова кабачка з апельсиновою м’якоттю, яка називається жолудовою кабачкою, отримала свою назву від глибоких зелених хребтів, а також від широкого верху, який поступово звужується до вузького дна. Поєднання кабачків з маслом і сиропом підкреслює його солодкий смак. Натурально невеликий сорт кабачків є досить малим, щоб його можна було приготувати цілком, потім очистити від шкірки, перетерти або нарізати кубиками.
Вся правда
Деякі види зимових кабачків занадто великі, щоб ефективно готувати їх, не розкладаючи навпіл і не розкладаючи. Типи кабачків із жолудів та спагетті, як правило, залишаються в зоні комфорту для цілого приготування. Однією з переваг цього методу є те, що вам не доведеться очищати або подрібнювати жорсткий сирий овоч. Коли ви хочете приготувати його цілком, шукайте кабачки, діаметром яких не більше 6 дюймів. Більш великі слід нарізати шматочками або навпіл.
Випічка або запікання
Випікання або мікрохвильова піч цілого жолудя дасть найнадійніші результати. Незалежно від того, який метод ви використовуєте для приготування кабачків, завжди починайте з лупок по всій кабачці, щоб запобігти накопиченню тиску - інакше овоч може вибухнути. Випікайте кабачки в духовці при 325 градусах за Фаренгейтом протягом 90 - 120 хвилин або поки шкаралупа не стане менш жорсткою. Як варіант, мікрохвильова піч весь сквош на високій, принаймні, 10 хвилин. Якщо оболонка не видається, коли розсунулася, або шкіру неможливо пробити легко, мікрохвильову піч з кроком п’ять хвилин, поки не стане м'якою.
Напівзапечені ідеї
Якщо в першій частині процесу готування страви з жолудів залишаються цілими, це пом'якшує шкірку і м’якоть, щоб вона легше розрізалася на половинки. Половинки заповніть начинкою або комбінацією вершкового масла і сиропу, після чого продовжте їх готування. При заквашуванні гарбуза з жолудями, частково мікрохвильовою піччю проткніть цілі овочі протягом п’яти хвилин, потім мікрохвильовуйте наповнені половинки ще дві-п’ять хвилин. Для запікання вийміть цілу кабачку з духовки приблизно через 15 хвилин, навпіл, а потім поверніть половинки в духовку ще на 15 - 30 хвилин.
Бульбашка біда
Більш дрібні зимові сорти кабачків, такі як гарбуз з жолудів, можна відварювати, не розрізаючи на шматочки, так само, як їх можна запікати або мікрохвильовувати. Однак будьте готові до того, що варені кабачки часто більш водянисті та м'які, ніж ті, що готуються іншими методами. Можливо, вам потрібно буде злити очищені кубики, перш ніж збивати або подавати, і додати додаткові ароматизатори. Перед закипанням проткніть шкіру в декількох місцях, щоб запобігти накопиченню тиску перед тим, як встановити кабачок у киплячу воду. Готуйте в критому горщику при середньому кипінні близько години.
