Червоний сніп - це нежирна риба з твердою текстурою. Використовуйте слабкий вогонь, від 250 до 350 градусів за Фаренгейтом, щоб запекти червоний сніп в духовці; по черзі запікайте або обсмажуйте червону закуску на сильному вогні, від 450 до 500 градусів. Існують певні відмінності в способі приготування риби цими методами. Обсмажування створює хрустку скоринку, а випічка зберігає вологу риби.
Метод низького нагрівання
Крок 1
Духовку розігрійте до 350 градусів. Накрийте безпечну форму для випічки духовкою 1 ст. оливкової олії або масла.
Крок 2
Промийте червоне філе хустки або цілу рибу всередині і зовні. Посушити і покласти в форму для запікання. Натріть рибу 1 - 3 ст. оливкової олії і посипати лимонним соком, сіллю і чорним перцем, все за смаком. Ви також можете почистити шкірку песто, арахісовою олією, кунжутною олією або сумішшю з фаршеного часнику, трав і оливкової олії.
Крок 3
Випікайте від 20 до 55 хвилин - залежно від того, готуєте ви філе чи цілу рибу - або до готовності на свій смак. Щоб уникнути переохолодження, перевірте температуру термометром, який швидко читається. Червоний сніп робиться, коли температура становить 137 градусів; ви можете віддати перевагу готувати його менше, від 125 до 135 градусів. Подавати зі свіжою зеленню і клинками лимона або лайма.
Високотемпературний метод
Крок 1
Розігрійте духовку до 500 градусів. Покрийте форму для запікання алюмінієвою фольгою, щоб полегшити очищення.
Крок 2
Промийте філе або цілу рибу всередині і зовні і обсушіть. Наріжте три-чотири нарізки в обидві сторони від усієї риби.
Крок 3
Натирайте філе або всю рибу всередину і зовні сумішшю 1 ст. оливкової олії і 1 ст. херес або свіжий лимонний сік. Приправити всередину і зовні сіллю і чорним перцем за смаком.
Крок 4
Помістіть рибу в блюдо. Обсмажуйте, без перешкод, протягом 15 - 35 хвилин або до тих пір, поки м'ясо не стане напівпрозорим або приготованим на ваш смак. Подавати зі свіжою зеленню і клинками лимона або лайма.
Те, що вам потрібно
-
Безпечна духовка
Оливкова олія
Масло вершкове
Червона хустка, цільна риба або філе
Сіль
Чорний перець
Лимонний сік
Свіжа нарізана зелень
Лимон або липа
Шеррі
Термометр для миттєвого зчитування
Алюмінієва фольга
Порада
Час приготування сильно відрізняється від філе до цілої риби. Щоб уникнути переохолодження, регулярно перевіряйте внутрішню температуру. Snapper - риба з нежирною їжею, упакована білком. Одне філе грубки містить приблизно 220 калорій, 45 г білка і лише 3 г жиру.
