Фунтовий пиріг - це щільний і насичений торт, традиційно випікається на батончику. Свою назву торт бере за оригінальним рецептом, який вимагав по півкіло кожного масла, яєць, цукру та борошна. Сьогодні більшість фунтових тортів включають хімічну закваску, як розпушувач, щоб допомогти їм піднятися. Кваліфікований пекар може вирішити випікати торт фунту без розпушувача, але для підняття знадобиться трохи змащення ліктями.
Інгредієнти
Можна приготувати відмінний традиційний фунтовий торт, поєднавши 2 палички вершкового масла, 4 великих яйця, 1 склянку гранульованого цукру і 1 ч. Ложку. ванілі. До сухих інгредієнтів відносяться 2 1/4 склянки борошна для торта, 1/4 ч. Л. солі і 1 ч. л. порошок для випічки. На відміну від більшості тортів, розпушувач відіграє відносно невелику роль у заквасці тортів на фунт. Якщо ви віддаєте перевагу мокрий та трохи менш щільний кілограмовий пиріг, вибирайте рецепт, який включає молоко та більш високе співвідношення жиру, як масло чи шматочки, до інших інгредієнтів.
Змішування
Високий, тонко фактурний торт фунту вимагає особливої обережності, коли ви поєднуєте інгредієнти. З’єднайте вершкове масло і цукор і збийте до рум’яного або стійкого міксера до легкого і пухнастого. Додайте яйця по одному, побивши щонайменше 1 хвилину після кожного додавання. Швидко перемішайте у ванілі. Знизіть швидкість міксера і збийте борошно тільки до утворення твердої тестоти.
Випічка без випічки порошку
Хоча сучасні рецепти тортів з фунтом включають розпушувач, якщо правильно змішати основні інгредієнти в фунтовому торті, ви можете спекти смачний пиріг без будь-якої хімічної закваски. Грамотне перемішування пирога є надзвичайно важливим, оскільки яйця - єдиний закваска. Почніть з усіх інгредієнтів кімнатної температури, особливо з вершкового масла та яєць. Збийте вершкове масло і цукор протягом п’яти хвилин і дайте принаймні дві хвилини перемішування після додавання кожного яйця, якщо ви хочете спекти фунт торта без розпушувача. Складайте сухі інгредієнти вручну якомога акуратніше для досягнення найкращого зросту, а не покладаючись на міксер.
Проблеми
Випікання фунтового пирога без розпушувача може призвести до отримання важкого, зернистого пирога з непривабливою текстурою. Аромат не зміниться, але ви втратите традиційний високий, розтрісканий верх. Дуже ретельне змішування може запобігти цьому, але розпушувач виступає страховим полісом для вашої фунт-торта.
