Квасоля Адзукі, яку також називають адукі або квасоля азукі, - це невеликі, червоні, сухі боби, які часто використовуються в японських та китайських стравах. Їх невеликий розмір дозволяє їм готувати швидше, ніж інші боби, і вони мають репутацію не викликати стільки проблем з газом, як інші боби.
Після приготування їжте квасолю звичайну; змішується з липким рисом, утворюючи японське блюдо під назвою "осекіхан"; або подрібнити з цукром до утворення червоно-квасолевої пасти. Відповідно до дієтичних рекомендацій 2015-2020 рр. Для американців, квасоля адзукі є хорошим джерелом калію з 612 міліграмами на 1/2 чашки.
На додаток до високого вмісту калію, квасоля adzuki відома тим, що є джерелом вуглеводів з високим вмістом клітковини та рослинних джерел. За даними USDA, 1/2 склянки квасолі adzuki також передбачають наступне:
- 147 калорій
- 8, 7 грама білка
- 0, 1 грам жиру
- 28, 5 г вуглеводів
- 8, 4 грама клітковини
Крок 1: Сортування бобів Adzuki
Сортуйте суху квасолю. Викиньте будь-які, які запліснявіли, закріпили, зруйнували або зламали, як радить Державний університет Північної Дакоти. Закінчивши сортування, повторіть сортування, щоб спробувати знайти все, що ви пропустили вперше. По мірі того, як ви робите це все більше і більше, ви станете краще бачити погані боби.
Крок 2: Промийте і процідіть
Помістіть суху квасолю в ситечко. Змийте їх.
Крок 3: Намочіть квасолю
Помістіть боби adzuki у великий горщик і залийте достатньою кількістю води, щоб добре їх покрити. Квасоля буде розширюватися під час замочування, тому додайте достатньо води, щоб квасоля мала кілька сантиметрів приміщення для розширення.
Крок 4: Помістіть у холодильник
Поставте горщик в холодильник.
Крок 5: Нехай сидить квасоля
Замочіть квасолю хоча б на ніч або, якщо це можливо, протягом 24 годин. Ви також можете кип'ятити воду відразу кілька хвилин, а потім відкладіть квасолю в сторону, щоб вона просочилася на одну-три години. Вибір кип’ятити квасоля за дві-три хвилини до замочування протягом ночі допомагає зменшити кількість цукрів, які викликають газоподібний стан і здуття живота.
Крок 6: Злийте та заправте
Збийте квасолю і наповніть горщик чистою водою. Знову ж таки, використовуйте достатньо, щоб добре покрити боби, використовуючи воду з трьох частин на одну частину квасолі.
Крок 7: Закип’ятіть, а потім тушкуйте
Закип’ятіть воду та квасолю, а потім зменшіть вогонь, щоб квасоля та вода закипіли.
Крок 8: Випробування на м'якість бобів
Перевірте, наскільки м’які боби через 45 хвилин, розрізавши одну виделкою проти бік горщика. Тримайтеся за горщик, щоб тиск, що відрізав боби, не відштовхував горщик від пальника.
Крок 9: Злийте і їжте
Вимкніть тепло, коли боби будуть готові, злийте воду і додайте квасолю до будь-якої страви, яку ви готуєте.
Розглянемо ці поради
Консервована квасоля адзукі вже готується і готова до вживання. Можливо, ви захочете злити банку і спочатку промити квасолю, щоб позбутися від зайвої солі. Боби під тиском приготуйте, якщо ви хочете замість того, щоб кип’ятити їх і тушкувати.
Варена квасоля досить добре заморожується. Якщо ви замочуєте та готуєте квасолю як занадто багато клопоту, часто робіть велику партію і заморожуйте невеликі порції. Не заморожуйте всю квасолю в одній великій ємності, оскільки вони замерзнуть у великій масі. Ви ніколи не зможете чіпнути те, що вам потрібно.
Те, що вам потрібно
-
Ситечко
Великий горщик
Вода
Вилка
Плита під тиском, додаткова
