Існує кілька різних порід качок, які готують і подають у США: біла пекінська, муларда, Московія та крижана. Качки дають біле м'ясо і класифікуються під птицею. Оскільки їх важче вирощувати, м'ясо качки не настільки популярне, як курка, гуси та індичка. За даними Міністерства продовольства та сільського господарства США, качку зазвичай завозять з Азії і тому продають замороженою. Щоб добре приготувати заморожену качку, важливо її правильно розморозити.
Крок 1
Розморожуйте качку в холодильнику не менше 1 дня. По черзі покладіть заморожену качку в герметичний пакет і повністю зануріть її у велику миску з холодною водою. Міняйте цю воду кожні 30 хвилин холодною чистою водою. Ціла качка може відтанути приблизно за 3 до 4 годин за допомогою цього методу.
Крок 2
Змішайте разом оливкову олію, сіль і перець і відкладіть.
Крок 3
Качку підкачайте за допомогою шпажки, щоб вона могла добре готуватися протягом усього часу. Зроблення неглибоких отворів у качці також дозволяє жиру повністю проникнути в качку, роблячи її соковитішою.
Крок 4
Застосовуйте приправу по всій качці, використовуючи кисть.
Крок 5
Змастіть по всій стороні обсмажувальну олово і покладіть в неї качку.
Крок 6
Розігрійте духовку до 350 F.
Крок 7
Помістіть обжарку в духовку і дайте качці обсмажуватися близько 30 хвилин.
Крок 8
Вставте температуру м’яса в найгустішу частину качки, щоб перевірити температуру. Качка ретельно готується, коли в її м’ясистій частині вона знаходиться на 165 градусів.
Крок 9
Виймаємо з духовки і подаємо цілими або нарізаними на більш дрібні шматочки.
Те, що вам потрібно
-
1 ціла качка
Холодна вода
2 столові ложки оливкової олії
1/2 чайної ложки кам’яної солі
1/2 чайної ложки свіжого меленого перцю
Шашлик
Кисть для забивання
Обжарка жерсті
Термометр м'яса
Увага
Готувати качку на грилі або через пряме нагрівання не рекомендується. Завжди використовуйте духовку або сковороду для приготування качки.
