Сочевиця в природі має низький вміст жирів і багато харчових волокон, фолатів і магнію, що робить їх відмінним доповненням до вашого раціону. Ці поживні бобові також забезпечують білок, залізо, фосфор і мідь. Хоча сочевицю можна швидко приготувати на плиті, багато хто вважає за краще готувати їх із пікантними спеціями та зеленню в посуді з кроком, як гарнір або як основну страву.
Крок 1
Викладаємо сочевицю на паперову тарілку або на паперові рушники. Вивчіть їх на наявність дрібних каменів або шматочків рослинних залишків після збирання.
Крок 2
Насипте сочевицю в друшляк і промийте їх у теплій воді, поки вода не стане чистою. На відміну від інших бобових, таких як сушена квасоля, сочевиця не потребує замочування перед варінням.
Крок 3
Помістіть вимиту сочевицю в горщик з посудом. Додайте в 1–2 рази більше рідини, ніж сочевиця для сочевиці, яка буде подаватися як гарнір. Вибирайте воду або нежирний бульйон.
Крок 4
Додайте овочі, наприклад, нарізану моркву, часник, цибулю та інші коренеплоди. Підсилюють аромат консервованими помідорами та нарізаною пісною куркою. Для супу з сочевиці або тушкованої страви додайте більше рідини для збільшення бульйону.
Крок 5
Приправити сочевицю італійськими або індійськими спеціями. Не додайте сіль до останніх 10 - 15 хвилин приготування, тому що сіль може зробити сочевицю жорсткою.
Крок 6
Готуйте сочевицю на низькому рівні протягом шести-семи годин, або високої - три-чотири години.
Те, що вам потрібно
-
Паперові рушники
Друшляк
Вода або нежирний бульйон
Овочі
Приправи та спеції
Порада
Червона і помаранчева сочевиця не добре тримають форму після варіння і часто використовуються для згущення супів і тушкованих страв. Звичайна бура сочевиця зберігає свою форму, але стає м'якою і кашкоподібною при перегріві. Чорна сочевиця, зелена сочевиця і французька сочевиця Le Puy добре тримають форму після приготування, що робить їх придатними для використання в салатах.
