Рис Самба, який є традиційним рисом на півдні Індії, існує у багатьох сортах. Зерага муту і сиерага самба, обидва з яких є ароматними рисами, є найбільш доступними сортами в США. Крихітна зерниста самрага самаба отримала свою назву від схожості на кмин, який у Таміл Наду відомий як сайрагам або седра, і є найдорожчим рисом, вирощеним у цьому південному штаті Індії. Семерага самба - інгредієнт біріані, традиційної індійської страви. При правильному приготуванні рисові зерна самби базуються пухнастими і пухкими. Важливе, що потрібно знати про варіння рису, - це сирець та неприготовлений врожай. Основні інструкції з приготування їжі мало варіюються.
Крок 1
Промийте 1 склянку рису самби для просочення в дрібній ситці і дайте настоятися рису в горщику з водою протягом 15 - 20 хвилин. Полоскання та замочування запобігає збиттю рису, але також видаляє поживні речовини та частину смаку. Пропустіть цей крок, якщо хочете.
Крок 2
Налийте 1 ¾ склянки холодної води в 1-ть. сковороду для соусу і додати 1 склянку рису самрага самба. Одна чашка сирого рису дає приблизно 3 склянки вареного рису. Поставте щільно облягаючу кришку на сковороду для соусу і поставте тепло на високий.
Крок 3
Доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь до низької температури і дайте рисі варити приблизно 15-20 хвилин, поки рис не вбере всю рідину. Не знімайте кришку, поки рис вариться. Уникайте перемішування рису, оскільки рис легко ламається, коли він гарячий.
Крок 4
Зніміть горщик з вогню, коли рис готовий, і дайте рису сидіти непорушено протягом п’яти хвилин. Уникайте зняття кришки за цей час.
Порада
Ви також можете приготувати рис Seeraga samba в плиті для рису. Багато рецептів, які використовують кухарі для приготування рисового самба, що додають необроблений неочищений рис до інших інгредієнтів у гарячу або киплячу воду.
