Маленькі білі баклажани, схожі на яйце чи грушу, відрізняються кремовою текстурою та ніжним смаком. Баклажани з низьким вмістом калорій і високим вмістом вітамінів і поживних речовин є прекрасним доповненням до будь-якої страви або гарніру. Зважаючи на їх невеликий розмір, дитячі баклажани готуються відносно просто і їх можна готувати різними способами. Оскільки баклажани під час приготування їжі вбирають значну кількість олії, ви не хочете використовувати велику кількість олії під час приготування страви.
Гриль
Крок 1
Наріжте баклажани в будь-яку форму, яку вам захочеться. Деякі вважають за краще розрізати його навпіл уздовж, а інші вважають за краще різати його навхрест на товсті скибочки. Зберігайте шматочки баклажанів товщиною не менше 1/2 дюйма, щоб запобігти занадто кульгаві в процесі приготування на грилі.
Крок 2
Посипте обидві сторони шматочків баклажанів оливковою олією. Хоча ви можете використовувати кисть для розтирання оливкової олії по баклажанах, використання пальців так само ефективно.
Крок 3
Посипте бажаними приправами з двох сторін половинки баклажанів. Для простого аромату використовуйте просто сіль і перець. Для більш креативного смаку подумайте про використання гострої гірчиці, італійської приправи, сиру пармезан або соусу з оливкової олії з лимонним соком.
Крок 4
Гриль на сильному вогні протягом трьох-чотирьох хвилин на кожну сторону. М’якоть і шкіра повинні мати тонкий золотисто-коричневий колір.
Крок 5
Покладіть шматочки баклажанів один на одного, якщо це можливо, і перенесіть їх на ділянку гриля, подалі від прямого тепла. Нехай баклажани сидять на накритій грилі ще 5 - 10 хвилин.
Смаження
Крок 1
Розігрійте духовку до 475 градусів.
Крок 2
Наріжте невеликі білі баклажани навпіл уздовж. Посипте м’якоть стороною сіллю і перцем.
Крок 3
Налийте 1/4 склянки оливкової олії в форму для випічки. Розкладіть половинки баклажанів м'якою стороною вниз в олії.
Крок 4
Розташуйте форму для випічки на середній або верхній стійці. Обсмажуйте приблизно 15-25 хвилин або поки шкіра не почне зморщуватися і м’якоть не стане ніжною.
Начинка і випічка
Крок 1
Розігрійте духовку до 350 градусів.
Крок 2
Наріжте невеликі баклажани навпіл уздовж. Ложкою вийміть м’якоть баклажанів і подрібніть її невеликими кубиками, перш ніж відкласти їх для подальшого використання. Помістіть шкаралупи баклажанів у форму для запікання, покриту кулінарним спреєм. На дно страви додайте одну склянку води.
Крок 3
Коричнева мелена індичка, курка або яловичина в сковороді на середньому сильному вогні. Якщо потрібно, налийте в сковороду трохи оливкової олії, щоб запобігти прилипання. Приправити м'ясо меленим чорним перцем і часником. Після того, як підрум’яниться, злити жир і жир.
Крок 4
Додайте в сковороду будь-які додаткові інгредієнти, які бажаєте. У цей момент дозвольте своїй кулінарній творчості направляти страву. Ідеї включають коричневий рис, гриби, нарізану цибулю, нарізаний болгарський перець, селеру, томатний соус та орегано. Додайте нарізаний баклажан на сковороду і тушкуйте 10 - 15 хвилин, обережно помішуючи.
Крок 5
Помістіть м'ясну і баклажанову суміш в шкаралупу баклажанів. Накрийте блюдо алюмінієвою фольгою і запікайте 15-20 хвилин. За бажанням розкрийте і посипте подрібнений сир поверх фаршированих баклажанів протягом останніх п’яти-10 хвилин випічки.
Те, що вам потрібно
-
Сіль
Перець
Часник
Приправи (варіанти: лимонний сік, італійська приправа, зелень, спеції)
Інгредієнти для фаршу (варіанти: коричневий рис, томатний соус, овочі)
М'ясо (варіанти: індичка, фарш, яловичина, курка)
Подрібнений сир
Оливкова олія
Кулінарний спрей
Вода
Мірні чашки
Ніж
Щипці
Блюдо для випічки
Skillet
Друшляк
Алюмінієва фольга
Ложки
Гриль
Порада
Шкірка маленького білого баклажана може бути дещо жорсткою і товстою. За бажанням очистіть смужки шкіри від баклажанів перед приготуванням, щоб зробити його більш м’яким і ніжним. Незалежно від обраного способу варіння, перед приготуванням завжди видаляйте обидва кінці баклажана.
Увага
Хоча ви можете спробувати уникнути використання солі за станом здоров’я, посипання баклажанів лише шматочком солі допомагає запобігти всмоктуванню занадто великої кількості оливкової олії та намокання. Якщо ви намагаєтеся виключити сіль із свого раціону, дайте засоленим баклажанам просидіти на друшляку до 60 хвилин перед приготуванням. За цей час на поверхні слід побачити рідину, що просочується з плоті та бісеру. Перед приготуванням промийте баклажани і обсушіть паперовими рушниками.
