При приготуванні гамбургерів соки в яловичій фарші розширюються, внаслідок чого верхівка бургер стає куполоподібною. Тим, хто знає, є простий секрет - тримати пиріжки з гамбургерами рівномірними під час процесу готування, що не тільки забезпечує рівномірне приготування їжі по всьому гамбургеру, але дозволяє купувати начинки, не боячись, щоб вони ковзали з пирога та на колінах.
Крок 1
Розігрійте гриль на сильному вогні.
Крок 2
Помістити яловичу фарш в миску і приправити за смаком сіллю і перцем. Злегка складіть м'ясо, щоб включити приправи, не роблячи суміш густою.
Крок 3
Формуйте натертий бургер на пиріг, трохи більший за булочку і не більше 3/4 дюйма. За допомогою пальців натисніть на боки, щоб пелюстка була рівною висотою від центру до країв. Потім великим пальцем або ручками зробіть глибокий відступ у центрі пиріжка.
Крок 4
Помістіть бургер на решітку прямо над полум'ям і обсмажте його на три-чотири хвилини, або поки бургера не придбає добре запечену скоринку. Переверніть бургер і готуйте його ще три-чотири хвилини або до тих пір, поки не буде готова за бажанням.
Те, що вам потрібно
-
Яловичий фарш
Кошерна або морська сіль
Чорно-крупно мелений чорний перець
Порада
Шеф-кухар, автор та власник бару Burger Хуберт Келлер рекомендує використовувати м'ясну яловичину, що не перевищує 85 відсотків, щоб гарантувати, що ваші гамбургери соковиті. Якщо ви вирішили вживати пісну яловичину, зберігайте її максимально зволоженою, додаючи пасеровані гриби або цибулю або трохи оливкової олії або майонезу.
Увага
Шеф-кухар знаменитості Боббі Флей застерігає, що вам слід лише гортати гамбургери один раз під час процесу готування. Перевернувши їх занадто багато разів, це може призвести до того, що бургер розвалиться і пересохне. Він також попереджає, що ніколи не слід натискати на гамбургер за допомогою шпателя, оскільки це призведе до витікання соків, в результаті чого вийде сухий бургер.
Яловичина може переносити різноманітні бактерії, такі як кишкова паличка, сальмонела, кампілобактер та лістерії. Ці бактерії зазвичай живуть на поверхні м’яса, але процес подрібнення розподіляє їх по всьому м'ясу, тому важливо ретельно готувати ваші гамбургери. Хоча вас може спокушати їсти їх рідко, Служба безпеки та інспекції харчових продуктів Міністерства сільського господарства США рекомендує подавати лише гамбургери, приготовані до мінімальної внутрішньої температури 160 градусів за Фаренгейтом, або до середньої готовності.
