Котлети з індички - це ніжні шматочки, вирізані з грудей індички. Вони виглядають - і на смак - дуже схожі на баранину, телятину або свинячі відбивні, але цей пісний зріз білка має менше жиру і калорій.
3-унційна порція індичої грудки (без шкіри) містить 125 калорій і близько 2 грамів жиру та 26 грамів білка. "Вони - чудовий варіант пісного білка з мінімальним вмістом жиру або насиченого жиру", - говорить Кріста Кінг, RDN. Котлети також схожі на котлети з індички без кісток, і рецепти, як правило, взаємозамінні.
"Котлети з індички - це приголомшлива і смачна альтернатива вашій стандартній курячій грудці", - розповідає LIVESTRONG.com Янкель Полак, головний шеф-кухар компанії ButcherBox. Полоски для індички - прості в приготуванні і універсальні, каже Полак. "Подібно до курячого грудки, він працює практично з будь-яким смаковим поєднанням, тому це справді можливість використати все, що у вас є на кухні, або спробувати щось нове і пригодницьке".
Хочете більше здорових рецептів? Завантажте додаток MyPlate та отримайте прості, смачні страви та закуски з урахуванням ваших цілей харчування.
Як вибрати котлети з індички
У продуктовому магазині найкраще підібрати заморожені відбивні індички. Це тому, що індичка заморожується на піку свіжості, одразу після її переробки, каже Полак. Навпаки, свіжа індичка буде їздити незамерзлою деякий час, перш ніж дійти до м'ясного проходу вашого супермаркету, каже він.
Доступні як товсті, так і тонкі котлети. Більш тонкий виріз буде готувати швидше, вказує Кінг. Але Полак, як правило, вибирає густіші котлети. Більші надрізи, які готуються повільно, мають кращий смак і залишаються соковитішими, каже він.
Як зробити відбивні з індички на грилі
Що вам знадобиться
- Індички відбивні
- Вино, кетчуп, лимонний сік або оцет
- Коричневий цукор, мед або патока
- Вустерширський соус або соєвий соус
- Оливкова олія
- Чебрець, морська сіль або фарш з часнику
- Поліетиленовий пакет, який можна повторно закрити
- Паперові рушники
- Гриль
Як це зробити
- Помістіть в миску кислу рідину, наприклад, вино, кетчуп, лимонний сік або оцет. Вмішайте коричневий цукор, мед або патоку разом з вибором додаткових ароматизаторів, таких як соус Вустершир, соєвий соус, чебрець, морська сіль або фарш з часнику.
- Вмішайте невелику кількість оливкової олії, поки маринад не стане консистенцією гладкої пасти.
- Промийте відбивні індички і злегка помажте їх паперовими рушниками. Покладіть маринад в пластиковий пакет, який можна закрити, і додайте в пакетик котлети. Злегка стисніть мішечок, щоб покрити котлети і видаліть якомога більше повітря і запечатуйте верх.
- Помістіть котлети в холодильник і дайте їм маринуватися протягом 1 - 8 годин.
- Розігрійте на відкритому повітрі або в приміщенні гриль на середньому вогні. Помістити котлети на гарячу решітку і варити їх близько 3 хвилин на стороні або поки внутрішня температура котлет з індички не досягне 165 градусів за Фаренгейтом.
Порада
Щоб визначити температуру тонкого нарізання м’яса, вставте м'ясний термометр в бічну частину відбивної частини кінчиком термометра в саму товсту частину м’яса. Котлети в Туреччині роблять, коли їх внутрішня температура сягає 165 градусів за Фаренгейтом, згідно з Міністерством охорони здоров'я та людських служб США.
Як зробити запечені відбивні індички з овочами
Що вам знадобиться
- Індички відбивні
- Блюдо для випічки
- Нарізані овочі
- Масло або кулінарне масло
- Сіль, перець, зелень і приправи (наприклад, шавлія або чебрець)
- Алюмінієва фольга
Як це зробити
- Покладіть відбивні індички в скляну або емальовану форму для випічки. Посипте котлети за вибором подрібнених овочів, таких як червоний і зелений болгарський перець, цибуля, часник і гриби. (Для отримання більшого аромату шукайте котлети на сковороді по одній хвилині з кожної сторони або до тих пір, поки вони не стануть золотисто-коричневим, перш ніж помістити їх у форму для випічки.)
- Посипте овочі сіллю і перцем і приправами, такими як чебрець або шавлія.
- Накрийте сковороду алюмінієвою фольгою і запікайте блюдо при 350 градусах за Фаренгейтом протягом 45 - 60 хвилин. Котлети роблять, коли їх внутрішня температура сягає 165 градусів за Фаренгейтом.
Як зробити подяку відбивної Туреччини
Що вам знадобиться
- Індички відбивні
- Масло або кулінарне масло
- Цибуля
- Часник
- Курячий запас або бульйон
- Хлібні крихти або 1 ящик суміші для начинки
- Журавлинний соус (необов’язково)
- Молоко або півтора
- Консервований крем-суп
- Велика каструля
- Блюдо для випічки
Як це зробити
- У великій каструлі розігрійте невелику кількість вершкового масла або олії, а потім обсмажте нарізану цибулю і часник в гарячому маслі до готовності.
- Насипте курячий запас або бульйон і доведіть суміш до кипіння, після чого вийміть каструлю з пальника і розмішайте в кубиках сухого хліба або коробці з миттєвою начинкою. Використовуйте 12-унційну банку бульйону для кожної чашки начинки. Збережіть невелику кількість сухої начинки, щоб прикрасити верх.
- Викладаємо суміш у форму для випічки. За бажанням викладаємо шар начинки з журавлинного начинки.
- Розкладіть котлети з індички поверх журавлинного соусу і начинки і накрийте котлети сумішшю молока або половини і на ваш вибір супу, такого як вершки з курки, селери або гриба. Використовуйте приблизно третину склянки молока для кожної банки супу.
- Помістіть блюдо в духовку, попередньо розігріту до 375 градусів за Фаренгейтом, і запікайте відбивні приблизно 45 - 60 хвилин. Котлети з індички роблять, коли їх внутрішня температура сягає 165 градусів за Фаренгейтом.
Поради, як уникати сухих котлет з індички
Оскільки відбивні індички настільки пісні, вони мають тенденцію до висихання. Щоб уникнути цього результату, спробуйте наступні стратегії:
- Використовуйте маринад: маринування або нарізання котлет наповнює їх вологою і зменшить ризик сухого м’яса, каже Полак.
- По-перше: висійте котлети на сковороді, перш ніж покласти їх у духовку, каже Полак. Це забезпечить "гарну коричневу скоринку", - каже він.
- Додайте рідину в сковороду: для запечених котлет із індички додайте рідину на дно форми для запікання. "Це створює вологе середовище і зберігає котлети красивими і соковитими", - каже Полак.
- Слідкуйте за часом приготування: не перепекайте котлети, оскільки вони стануть жорсткими.
- Дайте їм відпочити: Після того, як відбивні закінчать готувати, дайте їм відпочити в тій рідині, яку ви використовували під час готування, радить Полак. "Це дозволить їм поглинати втрачену вологу і зробить їх надзвичайно соковитими".
