За даними університету Меріленда, чай вживають сотні мільйонів людей у всьому світі; лише частіше вбирається вода. Існує три основні різновиди чаю - зелений, чорний та улун - і все виготовляється з листя рослини Camellia sinensis. З трьох зелений чай містить найбільше антиоксидантів, які називаються катехінами. Антиоксиданти допомагають нейтралізувати вплив вільних радикалів - атомів, що утворюються у вашому організмі внаслідок забруднення або токсинів, таких як сигаретний дим, які можуть пошкодити клітини.
Про зелений чай
Листя свіжого чаю пропарюються, а потім сушаться для отримання знайомих клаптиків зеленого чаю, які ми використовуємо в чайних пакетиках або сипучих. Оскільки зелений чай виготовляється з неферментованих чайних листя - чорний чай ферментується, а улун частково ферментується - зелений чай містить більше антиоксидантів, ніж чорний або улун, згідно зі статтею в журналі "Журнал Американського коледжу з харчування" у квітні 2006 року. Він також містить менше кофеїну, ніж ферментовані чаї. Екстракт зеленого чаю також доступний у формі доповнення. Однак якщо ви плануєте використовувати зелений чай, заварений або добавки, для покращення здоров'я, перед початком роботи слід проконсультуватися з лікарем.
Зелений чай та кофеїн
Природний кофеїн у чаї видаляється будь-яким із чотирьох процесів безкофеїну. Двоє використовують хімічні розчинники етилацетат та метиленхлорид, один використовує вуглекислий газ, а один використовує воду. Жоден із цих результатів не отримує чай, який повністю не містить кофеїну; Законом на етикетці, що містить "безкофеїн", повинно бути вилучено щонайменше 97 відсотків кофеїну. Колись вважалося, що процес безкофеїну з використанням етиленхлориду має канцерогенні властивості і заборонений у США. Але згідно з травня 2004 року "Берклі оздоровчим листом", після подальшого дослідження FDA схвалила його для використання.
Безкофеїна
Ці процеси безкофеїну видаляють деякі антиоксиданти. Флавоноли, один з типів поліфенольного антиоксиданту, помітно знизились після безкофеїнації, згідно з одним із досліджень, повідомлених у журналі "Харчування та рак". Дослідники встановили, що вміст флавоналу варіюється від 21, 2 до 103, 2 міліграма на грам для звичайних чаїв та від 4, 6 до 39, 0 міліграма на грам для чаїв без кофеїну. Загальний вміст флавонолу в чаях без кофеїну становив приблизно половину, ніж у звичайному чаї. В іншому дослідженні, повідомленому ZY Wang та співавт., У липневому випуску "Ракових досліджень" за липень 1994 р. Було показано, що чай без кофеїну менш ефективний, ніж чай з кофеїном при інгібуванні пухлин шкіри у мишей.
