Телятина - відмінний вибір гамбургерів, оскільки вона має більш насичений смак, ніж яловичина або індичка. Виготовлення гамбургерів з телятини потребує певного планування, оскільки вони краще тримаються разом, якщо охолодити суміш перед формуванням пиріжків. Шеф-кухар Гордон Рамсей рекомендує не додавати сіль, коли ви готуєте телячі гамбургери, оскільки вона витягує вологу з м’яса. Яєчні гамбургери з телятини зробити не складніше, ніж м’ясні гамбургери з яловичини, і приготувати їх так само просто.
Крок 1
Покладіть мелену телятину у велику миску.
Крок 2
Додайте подрібнену цибулю, фарш часник і перець за смаком і обережно перемішайте їх руками. Не стискайте телятини, тому що занадто велика обробка може зробити її кашкоподібною. Накрийте миску поліетиленовою упаковкою і поставте в холодильник на 30 хвилин.
Крок 3
Вийміть телятину з холодильника і сформуйте в пиріжки товщиною не більше ¼ дюйма.
Крок 4
Нагрійте сковороду на середньому сильному вогні протягом 15 - 20 секунд.
Крок 5
Додайте просто гарячу оливкову олію в гарячу сковороду, щоб ледь покрити дно. Нагрійте оливкову олію, поки не зможете її відчути запах.
Крок 6
Покладіть телячі пиріжки в гаряче масло. Посипте щедрою кількістю Ворстерширського соусу поверх пиріжків, щоб приправити їх. Особливо добре поєднуються телячі соси з Вустерширського соусу.
Крок 7
Варіть телячі пиріжки протягом трьох-п’яти хвилин, а потім переверніть їх млинцевою стружкою.
Крок 8
Готуйте телячі гамбургери ще три-п’ять хвилин, або поки термометр, який швидко читається, не зчитує принаймні 160 градусів Фаренгейта.
Те, що вам потрібно
-
Телятина мелена
Чаша
Цибуля, подрібнена
Часник, фарш
Перець
Пластикова упаковка
Skillet
Оливкова олія
Вустерширський соус
Млинець токар
Термометр для миттєвого зчитування
Порада
Додайте подрібнені, пасеровані гриби та зелену цибулю в свій телячий бургер для отримання більш смачного результату.
Увага
Ніколи не подайте недоготовану телятину.
