Баклажани належать до сімейства рослини пасльонових, куди входять помідори та картопля. Баклажани містять велику кількість харчових волокон, містять 2, 5 г на 3 1/2-унції. порція. Вони також багаті калієм і вітамінами В1 і В6, і є хорошими джерелами фолієвої кислоти, ніацину, магнію та фосфору. Великий, грушоподібний фіолетовий сорт - найпоширеніший сорт, що зустрічається в американських продуктових магазинах, баклажани бувають численних форм і розмірів, починаючи від довгих і схожих на цукіні, до маленьких і круглих, як помідор. Кольори варіюються від білого до зеленого, помаранчевого, лавандового та глибоко фіолетового. Мікрохвильова піч і випічка - це два швидких способи приготування баклажанів.
Мікрохвильові великі баклажани
Крок 1
Проколюйте шкіру баклажана кінчиком ножа в декількох місцях, щоб він не вибухнув під час готування.
Крок 2
Встановіть овоч на подвійний шар паперових рушників, розміщений безпосередньо на дні мікрохвильовки або каруселі.
Крок 3
Готуйте баклажани, непокриті, на високому або на 100 відсотках до тих пір, поки він не знежириться. 8 унцій. баклажану потрібно приблизно вісім хвилин часу приготування, тоді як 1 фунт. баклажани варити за 11 до 12 хвилин. Додайте три-чотири хвилини часу приготування на додаткові 8 унцій, коли готуєте до 2 1/2 фунта. баклажанів за один раз у мікрохвильовій печі.
Крок 4
Дайте баклажанам охолонути близько п’яти хвилин, після чого розріжте його навпіл по довжині і викопайте насіння.
Мікрохвильові дрібні баклажани
Крок 1
Шкірку дрібних сортів баклажанів, таких як китайські баклажани, накладіть в декількох місцях виделкою, щоб вони не вибухали під час варіння.
Крок 2
Помістіть баклажани в посуд, захищений від мікрохвильовки, просто настільки велика, щоб утримати їх і накрити посуд щільно пластиковою упаковкою, захищеною від мікрохвильовки.
Крок 3
Готуйте баклажани на високому або на 100 відсотках, поки вони не розпушаться. Залежно від потужності вашої мікрохвильовки, 8 унцій маленьких баклажанів у критому посуді готують протягом 10-12 хвилин, тоді як півкіло маленьких баклажанів вариться за 15-16 хвилин.
Крок 4
Встановіть посуд на термостійку поверхню. Зніміть пластикову упаковку, піднявши її до себе з протилежного боку, щоб пара відчинилася від вас. Дайте баклажанам охолонути близько п’яти хвилин, потім розріжте їх навпіл по довжині і відіжміть насіння.
Випічка великих, цілих баклажанів
Крок 1
Розігрійте духовку до 400 градусів за Фаренгейтом. Поставте одну з стелажів по центру духовки.
Крок 2
Розмістіть до двох 1- 1 фунт. баклажани на несмаженому аркуші випічки.
Крок 3
Встановіть аркуш на середину централізованої духовки. Випікайте баклажани протягом 75 - 90 хвилин, або поки вона не спливе і не розпушиться, як колюча кулька. Її шкіра трохи заграє, а її центр стане ніжною, коли вона повністю звариться.
Крок 4
Вийміть форму для випічки з духовки і встановіть на термостійку поверхню. За допомогою двох виделок негайно відірвіть баклажани, відокремте м’якоть від шкірки і встановіть м’якоть на гарячу форму для випічки. Він трохи синіє і коричневий, коли частина його соку випаровується.
Крок 5
Відокремте насіння від м’якоті і відкиньте їх разом з шкіркою. Помістіть м’ясо в миску і подрібніть виделкою або використовуйте кухонний комбайн для його пюре.
Випічка шматочків баклажанів
Крок 1
Розігрійте духовку до 400 градусів за Фаренгейтом. Поставте одну з стелажів по центру духовки.
Крок 2
Змастіть дно і сторони духовки, захищеної духовкою, тонким рівним шаром оливкової або рослинного масла.
Крок 3
Відріжте і відкиньте стебло і нижній кінець баклажана. Наріжте його навхрест на круглі товщиною 1/2 дюйма. Помістіть скибочки в найменшу безпечну духовку, яка буде тримати їх в один шар. Змастіть верхівку кожного шматочка частиною олії.
Крок 4
Встановіть каструлю на середину централізованої духовки. Запікайте або обсмажуйте скибочки протягом 10 хвилин, потім переверніть їх і закінчіть випікання ще 10 хвилин.
Те, що вам потрібно
-
Паперові рушники
Мікрохвильова посуд
Мікрохвильова безпечна пластикова упаковка
Бумага для випікання
Оливкова або рослинна олія
Піч-безпечна сковорода
Порада
Хоча ви можете мікрохвильову піч до 3 фунтів великих баклажанів одночасно, час приготування майже вдвічі перевищує 45 хвилин від 22 хвилин, необхідних для приготування 2 1/2 фунта. баклажанів.
