Гамбургери на грилі є основним барбекю в літній час, але не завжди зручно або можливо підігріти гриль. На щастя, приготувати соковитий смачний бургер на плиті всередині просто, - поки ви вмієте правильно і безпечно робити панірувальний бургер.
Приготуйте пиріжки з бургерками
У кожного є свій улюблений рецепт гамбургера, будь то яловичина, індичка, свинина або комбінація будь-якого з цих білків. Шеф-кухар Франк Прото, директор з кулінарних операцій в Інституті кулінарної освіти, використовує 1 1/2 фунта коротких кісток без кісток - через високий вміст жиру, який робить соковитий гамбургер - які були подрібнені в домашніх умовах і сформовані в чотири пиріжки., потім приправлений сіллю і перцем.
Нагрійте каструлю з чавуну
Хоча ви можете готувати гамбургери на будь-якій сковороді з плоским дном, рецепт Прото використовує чавунну сковороду. Рецепт бургерів легендарного американського кухаря Джеймса Борода з Фонду Джеймса Борода вимагає також важкої сковороди, в якій спочатку слід нагріти рослинне масло і солоне масло. Коли жири розтануть і каструля досить гаряча, ви готові панірувати котлети.
Рівномірно розподіліть пиріжки з гамбургер на гарячій сковороді. Якщо ваші пиріжки товщиною приблизно 1 1/2 дюйма, для приготування їх рідко знадобиться приблизно 5 хвилин на кожну сторону. Рецепт Джеймса Борода говорить, що тільки один раз перевертати гамбургери, а не натискати на пиріжки під час готування. Це може спричинити за собою сухий бургер, заявив шеф-кухар Хоуї Велі, доцент декана спеціальностей Кулінарного інституту Америки.
Перевірте температуру
Після того, як гамбургери зовні виглядають коричневими, почніть перевіряти внутрішню температуру за допомогою термометра для м'яса. Використовуйте цифровий термометр, а не цифровий - вони не настільки точні, згідно з Державним університетом Північної Кароліни. Майте на увазі, що, хоча вони можуть бути смачними, рідкісні або середні котлети не завжди є безпечними, особливо для дітей, людей похилого віку або тих, у кого порушена імунна система.
Міністерство охорони здоров’я та соціальних служб США радить готувати котлети з яловичини, а також гамбургери зі свинини, телятини або баранини до 160 градусів за Фаренгейтом, щоб зменшити ризик виникнення кишкової палички та сальмонели. Не забудьте перевірити внутрішню температуру термометром харчування, оскільки ви не хочете, щоб вона перевищувала 165 градусів за Фаренгейтом. Це призведе до отримання сухих, несмачних бургерів. Якщо ви робите гамбургери з індички або курки, вам слід приготувати їх до внутрішньої температури 165 градусів за Фаренгейтом.
Рецепт гамбургера Джеймса Берода рекомендує залишити пиріжки з гамбургером три-чотири хвилини перед подачею. Протягом цього часу підготуйте начинку для свого гамбургера, яка може включати салат, помідори, цибулю, авокадо, соління, кетчуп, гірчицю і, звичайно, булочки. Зробіть булочку цільнозерновим варіантом, щоб збільшити вміст клітковини у вашій їжі, і не ухиляйтесь від накопичення овочів поверх цього пирога з гамбургером.
