Дієти з низьким вмістом вуглеводів обмежують вживання звичайної муки та зерен, зазвичай використовуваних для випікання та готування страв. Соєве борошно є альтернативою борошна з високим вмістом вуглеводів і може бути замінено у більшості рецептів або застосовуватися самостійно. Ця мука отримується з меленої сирої сої та має більше білка, ніж вуглеводи. У типовій порції на півсклянки є приблизно 10, 5 г вуглеводів і 23, 5 г білка. Це також високе джерело клітковини, з 8 г в порції.
Соєве борошно як замінник
Крок 1
Замініть звичайне борошно універсального призначення на соєве борошно для швидкого приготування хлібобулочних виробів, які мають у своїх рецептах пекарський порошок та харчову соду. Харчова сода та порошок служать для сприяння підняття хліба за відсутності дріжджів. Приблизно чверть типового універсального борошна, описаного в рецепті без дріжджів, може бути замінена соєвим борошном.
Крок 2
Замініть звичайне борошно соєвим борошном під час випікання хліба або хлібобулочних виробів, таких як кекси, для яких потрібні дріжджі, щоб піднятися у своїх рецептах. У цій ситуації вживайте дві столові ложки соєвого борошна на склянку звичайного борошна, як детально описано в рецепті.
Крок 3
Знизіть температуру духовки при випіканні або варінні з соєвим борошном приблизно на 25 градусів. Соєве борошно підрум’янюється легше, ніж звичайне борошно, збільшуючи можливість спалення їжі. Слідкуйте за духовкою і регулюйте час очікування на приготування приблизно на 10 хвилин менше, ніж вимагається в рецепті.
Порада
Придбайте кількість соєвого борошна, яке вам може знадобитися для рецепта, і зберігайте його в холодильнику. Натуральні олії в борошні можуть змусити його прогріватися раніше, ніж більшість інших борошна.