Готуючи шматки баранини, купуйте тверді, червоні надрізи з гладкою, оксамитовою текстурою, говорить Мюнхенський університет штату Мічиган. Зрізи з невеликими плямами жиру в м’ясі, ака мармурові, будуть найніжнішими і смачнішими.
Ваш спосіб приготування також буде диктувати профіль смаку баранини. Приготування шматочків ягняти в духовці може призвести до іншого результату, ніж, наприклад, з ягнячої рагу. Ваш рецепт буде диктувати, як приготувати свою кубику з баранини.
Дивлячись на харчування ягняти
За даними USDA, 1 унція ягнячої ніжки містить 65 калорій, 5, 1 грама білка, 0 г вуглеводів і 4, 8 грама жиру, включаючи 2, 1 грама насиченого жиру. Він містить високий вміст калію і має 30 відсотків добової кількості вітаміну В12.
Медичний центр Університету штату Огайо Векснер зазначає, що дієти з великим вмістом червоного м'яса, як баранини та яловичини, пов'язані з підвищеним ризиком колоректального раку. За даними дослідження, проведеного в лютому 2015 року в онкологічному огляді , є дані про те, що споживання червоного м'яса, включаючи баранину, збільшує ризик колоректального раку на 20-30 відсотків.
Дієтичні рекомендації щодо дієтичного харчування 2015-2020 років для американців також рекомендують уникати насичених жирів. Дієта з високим вмістом насичених жирів може підвищити рівень "поганого" холестерину ліпопротеїдів низької щільності, що потенційно може погіршити здоров'я серця, повідомляє Harvard Health Publishing.
Враховуючи профіль харчування ягняти, ви можете їсти її лише іноді. Дієтичні рекомендації радять їсти різноманітну білкову їжу, наприклад, птицю та морепродукти - плюс велику кількість фруктів, овочів, цільнозернових продуктів та знежирених молочних продуктів з низьким вмістом жиру.
Приготування шматочків ягняти
Для забезпечення безпечного кулінарного досвіду з бараниною МСУ рекомендує наступні поради:
- Для безпечного поводження з м'ясом зберігайте сиру баранину в мисці на нижній полиці холодильника. Те саме стосується ягняти, яку ви розморожуєте із замороженого. Варіть або заморожуйте баранину протягом трьох-п’яти днів після покупки.
- Для сирої та вареної баранини використовуйте окремий посуд, дошки для різання та блюдо. Вимийте всі предмети, які потрапили в контакт з сирим бараниною, використовуючи гарячу мильну воду.
- Бажайте баранину в маринаді, якщо хочете - знову ж, в холодильнику. Якщо ви хочете використовувати частину маринаду як заправку для вареної баранини, відкладіть її, перш ніж додавати її до сирого м’яса. Відмовтеся від невикористаного маринаду, який стикався з сирим м’ясом.
- Готуйте котлети з баранини, печеня і ніжки до внутрішньої температури 145 градусів за Фаренгейтом, повідомляють Центри контролю та профілактики захворювань. М'ясне м'ясо повинно досягати 160 F. Використовуйте цифровий термометр для перевірки температури.
- Дайте м’ясу відпочити три хвилини до різьблення.
- Вживайте варену баранину протягом трьох-чотирьох днів після варіння або заморожуйте її до трьох місяців.
Зауважте, що методи сухого нагрівання, такі як обварювання, випічка, смаження на грилі, смаження та обсмаження на сковороді, ідеально підходять для більш ніжних порізів баранини, говорить МСУ. Методи вологого нагрівання, такі як тушкування або варіння з рідиною, як ви могли використовувати при варінні ягнятої тушонки, найкраще працюють для менш ніжних обріз ягняти.
Готуючи шматки баранини, враховуйте нарізку м’яса, вибираючи рецепт. Тушкована тушкована ягня може використовувати різні методи, ніж рецепт, який вимагає, наприклад, шматочки баранини в духовці. МСУ пропонує наступні методи для різних скорочень.
Варіння та вологе нагрівання:
- Тушковані м’ясні шматочки, такі як куряча баранина
- Ягнячі гомілки
Обсмажування та сухе нагрівання:
- Ніжка ягняти, кістка в кості або без кісток
- Плече смажена, кістка в
- Ягняне коронкове ребро смажене або стійку з ягняти
- Ягняні котлети, ребра або каре
- Баранина мелена
Деякі рецепти можуть вимагати комбінації методів, таких як розпалювання ягняти на плиті і закінчення шматочків ягняти в духовці.
Цей рецепт LIVESTRONG.com для каррі ягняної малець з ягняти - це плита з пікантними та солодкими смаками. Спробуйте ввечері у вихідні, коли у вас є кілька годин, щоб провести на кухні.
