Дотримуючись плану прийому їжі діабетиком не варто позбавлятися, запевняє Американська асоціація діабету. Натомість ви робите усвідомлений вибір того, які продукти можуть покращити ваше здоров’я, допомагаючи контролювати вагу та цукор у крові. Усі здорові дієти повинні щодня включати зерно, фрукти, овочі, пісні джерела білка та продукти, багаті кальцієм щодня. Діабетичне меню - включаючи одне на обід - підкреслює певні продукти з кожної з цих категорій. Попросіть свого лікаря або дієтолога, якщо вам потрібна допомога в розробці схеми їжі, сприятливої для діабету, що відповідає вашому способу життя.
Принесіть на овочі нестаршистий
ADA рекомендує, щоб приблизно половина здорової страви діабетику мала складатися з некрухлих овочів. У них менше вуглеводів і більше клітковини, ніж крохмалисті овочі, такі як кукурудза або картопля, це означає, що вони не спричинить різких сплеску рівня цукру в крові. Вибір овочів, які не містять крохмалю, включають спаржу, огірки, гриби, помідори, всі види салату, капусту та моркву. Типовий обід для діабетиків може розпочатися з великого салату із змішаної зелені та нарізаних сирих овочів, присипаних вінегретом без цукру.
Вибирайте зерна ретельно
Близько 25 відсотків ідеального обіду для діабетиків повинні становити зерна або овочі з високим вмістом крохмалю, квасоля або бобові. Пропустіть продукти, виготовлені з рафінованих зерен, таких як хліб з білого борошна або білий рис на користь цільнозернових продуктів, таких як хліб з цільнозернового зерна, макаронні вироби з цільного зерна, коричневий рис, вівсянка, ячмінь або лебеда, всі вони мають низький глікемічний індекс і може допомогти підтримувати рівень цукру в крові. Поряд з обіднім салатом спробуйте витриману чорну квасолю, загорнуту в цільнозернову коржу разом з вибором овочів.
Спирайтеся на пісний білок
Багате джерело білка повинно займати решту 25 відсотків здорового діабетичного обіду. Вибирайте безшкірну птицю, рибу, молюски, горіхи та насіння, соєві продукти, такі як тофу, яйця, нежирний сир або нежирні шматочки свинини чи яловичини. Використовуйте способи приготування з низьким вмістом жиру, наприклад, на грилі, парі або смаженні; коли ви використовуєте доданий жир, вибирайте полі- або мононенасичені рослинні олії, такі як оливкова або рапсова олія замість вершкового масла. Якщо ви вегетаріанець, квасоля у вашому обідньому буріто може служити як вуглеводом, так і білком. Здоровий обід для діабетиків може також включати подрібнену смажену курку в буріто для додаткового підвищення білка.
Не забувайте молочні продукти
Молочні продукти мають низький глікемічний індекс і є хорошим способом для діабетика, щоб забезпечити їй достатню кількість кальцію і вітаміну D. Уникайте повноцінного молока, йогурту чи сиру, які містять багато жиру, насичених жирів та холестерину. Подайте склянку нежирного або нежирного молока під час обіду або включіть подрібнений сир з низьким вмістом жиру на фасолі та куряче бурріто. Люди, які не вживають молочні продукти, можуть замінити збагачені рослинні продукти, такі як мигдальне молоко або соєвий йогурт.
Насолоджуйтесь фруктами на десерт
Плід містить велику кількість простих цукрів, але не є обмеженим для діабетиків, особливо, коли його вживають невеликими порціями і використовують як спосіб відмовитися від тяги до менш поживних частувань, зроблених із рафінованим цукром. Після обіду на десерт покладіть шматочок цільних фруктів, таких як яблуко, апельсин, груша, банан або нарізані ягоди. Можна консервувати фрукти, але переконайтеся, що він не упакований в цукровий густий сироп. Обмежте споживання сухофруктів, ананасів, динь і фруктового соку, всі вони мають більш високий глікемічний індекс, ніж інші фрукти.
