За даними асоціації картоплі Північної Кароліни, середній дорослий щодня вживає близько однієї картоплі, а картопля є другою найбільш споживаною їжею в Америці після молочних продуктів. Сторона картопляного пюре з їжею може бути американським основним продуктом, але якщо у вас діабет, вас можуть турбувати вміст вуглеводів цього популярного гарніру. Ви можете включити картопляне пюре як частину діабетичної дієти, а розмір препарату та порції допоможе вам контролювати рівень цукру в крові.
Вуглеводи та картопляне пюре
Діабет виникає, коли ваш організм не може ефективно контролювати рівень цукру в крові. Вуглеводи впливають на рівень цукру в крові, тому план харчування Американської асоціації діабету рекомендує людям, хворим на діабет, обмежити споживання вуглеводів до 45 відсотків від загальної кількості калорій, або 45 - 60 грамів вуглеводів за прийом їжі. Фрукти, овочі, зерна, хліб та доданий цукор - все це сприяє загальній вуглеводній їжі. Одна чашка картопляного пюре, приготованого з цільного молока, забезпечує 174 калорій і 37 грам вуглеводів, що становить від 62 до 82 відсотків від загальної кількості вуглеводів, рекомендованих для цілої їжі.
Глікемічний індекс
Картопляне пюре також високо оцінює глікемічний індекс - інструмент, який вимірює вплив їжі на рівень цукру в крові. Неперероблені продукти з високим вмістом клітковини, такі як цільнозернові зерна та більшість фруктів та овочів, як правило, є харчовими продуктами з низьким вмістом глікемії, оскільки клітковина сповільнює швидкість підвищення цукру в крові. Обробка та варіння часто збільшують глікемічний індекс продуктів. Продукти з високим вмістом глікемії мають оцінку 70 і вище. База даних глікемічного індексу Університету Сіднея повідомляє, що картопляне пюре має глікемічний індекс 83. Картопляне пюре має глікемічний індекс 87, повідомляє Harvard Health Publications. Якщо ви дотримуєтесь дієти з глікемічним індексом, щоб контролювати діабет, вживайте в їжу невеликі порції продуктів з високим вмістом глікемії, наприклад, пюре, та збалансуйте їх із їжею з низьким вмістом глікемії.
Приготування картопляного пюре
При приготуванні пюре для діабетичної дієти інгредієнти підраховують. Діабет збільшує ризик серцевих захворювань, тому зберігайте серце картоплі здоровим, уникаючи високожирних інгредієнтів. Звичайна картопля містить тривіальну кількість жиру, менше 0, 5 г на маленьку картоплю, але незбиране молоко, масло та сир містять високий вміст насиченого жиру, що може підвищити рівень холестерину в крові. З 10 грам жиру в 1 склянці картопляного пюре, приготованого з цільного молока і вершкового масла, 7 грамів виходять з насиченого жиру. Дієтичні рекомендації для американців 2010 року рекомендують дорослим споживати менше 10 відсотків своїх калорій із насиченого жиру, але люди, які мають фактори ризику серцевих захворювань, повинні знизити його споживання до 7 відсотків або менше. Жир містить 9 калорій на грам, тому 7 відсотків середньої дієти в 2000 калорій дорівнює 15, 5 грама насиченого жиру на день.
Здоровий гарнір
Ви все одно можете насолоджуватися картопляним пюре так часто на дієті, що страждає діабетом, але обмежте їх розмір порції. Замість вершків смакуйте картоплю зеленню та спеціями. Пропустіть сіль, оскільки дієта з високим вмістом натрію призводить до гіпертонії, чинника ризику серцевих захворювань. Для різноманітності розмолоти солодку картоплю. Солодкий картопля зі шкірою має глікемічний індекс 44, що робить його їжею з низьким вмістом глікемії. Можна навіть пропустити картоплю цілком і спробувати пюре з цвітної капусти. Одна чашка сирої цвітної капусти містить лише 5 грам вуглеводів і 2 грами клітковини, що робить її здоровим вибором для всіх, хто дотримується дієти діабетиком.
