Індійська кухня, відома своїми спеціями, чашниками та каррі, також є золотим копанням продуктів, багатих клітковиною. Через різноманітність інгредієнтів та привабливі смакові якості, це хороший вибір як для вегетаріанців, так і для любителів м'яса. Хоча страви відрізняються від регіону до регіону, використання місцевих спецій, трав, овочів та фруктів та інших продуктів, багатих клітковиною, є загальним для всіх традиційних індійських кухонь.
Рисові страви
Ароматичний довгозерновий рис басмати - це зазвичай вибір рису в індійській кухні. Він доступний або в коричневому, або в білому кольорі; коричневий рис містить більше клітковини. Ця їжа, багата клітковиною, міститься в стравах з напоєм з рисом, відомих як плов і рисові салати, а також в пудингах. Крім того, рис часто подають з каррі, які сильно приправляють страви з м'яса або овочів. 1-скляна порція вареного довгозернового коричневого рису містить 3, 5 г харчових волокон.
Багато бобових
Індія збирає понад 60 видів сочевиці та квасолі, за словами Арвінда Чаухан, автора "Здорової індійської кулінарії". Чаухан зазначає, що більшість індійських страв подають із стравою з сочевиці або бобів. Індійський харчовий термін "даль" відноситься до будь-якої розщепленої бобової. Нут, горох, квасоля та сочевиця - багаті клітковиною бобові, які часто використовуються в індійських рецептах. 1-скляна порція вареного нута, наприклад, містить 12, 5 г харчових волокон.
Життєві овочі
Багаті сорти овочів, багатих клітковиною, ростуть в різноманітному кліматі та рельєпі Індії. Оскільки їх настільки багато, цілий рік, овочі функціонують як головний компонент раціону. Шпинат, цвітна капуста, картопля, горох, гарбуз та солодкий картопля - ключові компоненти багатьох страв. Крім того, консервація овочів є звичною для всієї Індії. Соління та соління, відомі як чатники, відіграють велику роль у традиційній індійській кухні. Овочі завантажуються клітковиною. 1-скляна порція вареної солодкої картоплі, запеченої на шкірі, наприклад, містить 6, 6 грам харчових волокон.
Плоди волокнисті
Оскільки в Індії протягом року існує велика кількість свіжих фруктів, багатих клітковиною, фрукти містяться у багатьох стравах. Подорожники, манго, апельсини та кокоси включаються в страви або додаються до йогурту чи каррі, а свіжі фрукти - звичайний супровід їжі. Мариновані фрукти також відіграють ключову роль в індійській кухні. Волокна рясніє свіжими фруктами. Наприклад, 1-скляна порція подрібненого, свіжого кокосового м’яса містить 7, 2 грам харчових волокон.
