Кето штурмом сприйняв світ дієти та схуднення: схоже, що всі знають когось, хто на кетогенній дієті або хоча б експериментував з якими-небудь кетогенними рецептами. Однією з причин того, що дієта настільки популярна, є те, що, згідно з кетою, підрахунок калорій не потрібен.
Натомість людям, які приймають кетогенні дієти, слідкують за споживанням вуглеводів і обмежують чистий рівень вуглеводів (міра загальних вуглеводів за мінусом клітковини та цукрових спиртів) на 5 - 10 відсотків їх щоденного споживання калорій. Взагалі, це означає 20-20 грам чистої вуглеводів на день.
Але хіба калорії насправді не мають значення на кетогенній дієті? Не повністю, каже Емі Госс, доктор наук, зареєстрований дієтолог і доцент кафедр наук про харчування в Університеті Алабами в Бірмінгемі. Якщо ви намагаєтеся схуднути, вам все одно потрібно переконатися, що ви спалюєте більше енергії, ніж ви споживаєте щодня.
Як кетоз впливає на метаболізм
Отже, скільки саме це енергії? Вона залежить від людини до людини, залежно від рівня фізичної активності, віку, зросту, ваги та обміну речовин. А на обмін речовин може впливати багато речей, включаючи раціон людини.
Деякі дослідження говорять про те, що перехід на кето може збільшити вашу швидкість спалювання калорій, але наукового консенсусу немає. "Це все ще в повітрі, чи вищий показник метаболізму на кетогенній дієті порівняно з будь-яким іншим типом дієти", - говорить Госс. "Деякі дослідження виявили, що люди спалюють приблизно 250 калорій на день, перебуваючи на кетозі, в той час як інші кажуть, що різниці немає".
Оскільки журі все ще не вдається, Госс не рекомендує розраховувати на гіперобмінний метаболізм, щоб спалити зайві калорії, яких ви не їли б інакше. Натомість вона рекомендує орієнтуватися на щоденне підрахунок калорій у нормальних, здорових межах.
Згідно з Правилами дієтичного харчування США, середньоактивні чоловіки повинні споживати від 2 200 до 2800 калорій на день, щоб підтримувати баланс калорій (інакше кажучи, не набирати і не схуднути), тоді як середньоактивні жінки повинні споживати від 1800 до 2200. Сидячі чоловіки та жінки повинні прагнути меншої кількості калорій, тоді як дуже активні люди можуть собі дозволити більше.
Чи потрібно рахувати калорії?
Кетогенні дієти зазвичай не дають норм щодо калорій, хоча вони можуть давати пропозиції. Наприклад, дієта Аткінса 20 - одна з найвідоміших кетогенних дієт - рекомендує жінкам прагнути від 1500 до 1800 калорій на день, а чоловікам - від 1800 до 2200. Він також радить дієтологам обмежувати порожні калорії та дотримуватися переліку затверджених продуктів для кожної фази дієти.
Хороша річ, що стосується кетогенної дієти, говорить Франциска Сприцлер, RD, автор Посібника з дієтичного режиму з низьким вмістом вуглеводів, - це те, що більшість людей, природно, залишатимуться в межах цієї калорійності, поки не планують. Хоча вона легко заповнюється порожніми вуглеводами, такими як сухарики та печиво, вона каже, що ці продукти є поза межами кетової дієти. Складніше їсти великі порції продуктів, затверджених кетом, які містять більше жиру, білка та клітковини.
"Ви будете їсти овочі, які містять клітковину і можуть наповнити вас дуже мало калорій", - каже вона. "І ви також будете їсти такі речі, як горіхи, м'ясо, сир і олія - які так калорійні, але вони також дуже ситні, тому вам справді потрібно їсти лише невеликими порціями, щоб отримати свою заливку.."
Це означає, що якщо ви виявите, що у вас є тенденція переїдати або захоплюватися такими калорійними продуктами, як сир, - або ви дотримуєтесь кетогенної дієти, і ви не втрачаєте вагу - можливо, розумно почати платити ближче увагу на щоденне споживання калорій, говорить Госс. Також важливо пам’ятати, що кето не є ліцензією їсти необмежену кількість продуктів з низьким вмістом вуглеводів або повністю забувати про калорії.
