Борошно Безан, виготовлене з нуту, - це продукт без пшениці, багатий клітковиною та поживними речовинами. В основному, в магазинах здорової їжі в США, порошки безан можуть містити борошно пшеничне в багатьох рецептах, додаючи горіховий смак хлібам, соусам та іншим продуктам.
Безан: нут борошно
Борошно Безан, відоме також як грам, гарбанзо або нутне борошно, виготовляється шляхом подрібнення нуту, типу бобових. Це може бути дрібно або грубо подрібнене. Кухарі в Індії використовують особливий вид нута, який називають chana dal. Борошно Бесана блідо-жовтого кольору і є основою індійської кухні, використовується для приготування вареників, фрітарії та локшини, а також для загущення каррі.
Харчування з нутряної муки
Згідно з USDA, Бесан або нут з борошна, калорійність становить 356 за чашку. У ньому також 20, 6 г білка, 10 г цукру, 6, 1 грама жиру, 9, 9 грам клітковини та 53, 2 грама вуглеводів у бесані. Третя частина крохмалю в бесані - це амілоза, повільно засвоюється крохмаль, яка допомагає відчувати себе повноцінно довше, згідно з оглядом у жовтні 2013 року, опублікованим у « Критичних оглядах у галузі харчової науки та харчування» .
1-скляна порція бесану багата мінералами кальцію, магнію, калію, цинку, заліза, фосфору, марганцю, селену та міді. Хоча не є багатим джерелом більшості вітамінів, безан містить вітамін А, ніацин, пантотенову кислоту, вітамін К та фолати.
Переваги для здоров'я Бесана
Вживання в їжу продуктів з високим вмістом клітковини, таких як бесанове борошно, допомагає уповільнити засвоєння цукру, що може покращити рівень цукру в крові, повідомляє Клініка Майо. У безанському борошні є більше ніж удвічі більше клітковини, ніж борошно універсальне, що містить 4 грами на чашку, повідомляє USDA.
Зробіть своє
Ви можете зробити свій власний порошок бесану для борошна, подрібнивши сухий цілий нут в кухонному комбайні, поки суміш не стане дрібною порошком. Нут можна також обсмажувати перед обробкою в духовці за температурою 400 градусів за Фаренгейтом протягом 15-20 хвилин.
Зберігайте борошно в холодильнику до шести місяців або в морозилці до року. Використовуйте куряче горохове борошно в рецептах як загусник в супах і рагу, як кляре для смаження, для млинців або вафель або для виготовлення веганського омлету. Взагалі 7/8 склянки нуткового борошна замінює 1 склянку пшеничного борошна при випічці. Ви можете замінити 1 на 1 при використанні бесану для панірування або як загусника в соусах.
