Банани та подорожники складають скоби в декількох кухнях світу, і їх популярність робить банани - загальним терміном, який включає подорожники - четверту за чисельністю фруктову культуру в світі, за даними університету Пердю. У Сполучених Штатах "банан" відноситься до солодких, блідо-жовтих плодів, які можна вживати сирими, тоді як "подорожник" відноситься до його більшого, зеленого родича, який найкраще вживають у вареному вигляді. Обидва харчові продукти мають велику кількість харчової цінності та мають місце у здоровому та збалансованому харчуванні, проте банани та подорожники незначно відрізняються за вмістом поживних речовин.
Основна інформація про харчування
Банани та подорожники забезпечують помірну кількість енергії - чашка нарізаних бананів містить 134 калорії, тоді як еквівалентна порція подорожників забезпечує 181 калорій. Обидві продукти отримують більшу частину своїх калорій від вуглеводів, а порція бананів і подорожників на 1 чашку збільшує споживання вуглеводів відповідно на 34 грами та 47 грам. Сюди входить невелика кількість корисної дієтичної клітковини - 3, 9 грама на порцію бананів і 3, 4 грама для подорожників. В обох продуктах є жир та білок, приблизно 0, 5 грама жиру та трохи менше 2 г білка на порцію.
Вітаміни А і С
Банани і подорожники підвищують споживання вітаміну С, а подорожники також пропонують велику кількість вітаміну А. Вітамін С відіграє ключову роль у здоров’ї тканин, оскільки він функціонує як антиоксидант. Це означає, що він захищає вашу ДНК, білки та ліпіди від окислення, що в іншому випадку може спричинити загибель клітин. Вітамін А бореться з хворобою, підвищуючи імунітет, а також сприяє росту нових клітин. Подорожники містять 27, 2 міліграма вітаміну С на порцію - 30 відсотків добової потреби у вітаміні С для чоловіків і 36 відсотків для жінок - тоді як банани пропонують 13, 1 міліграма на чашку. Кожна порція подорожників також забезпечує 1668 міжнародних одиниць вітаміну А, що становить 56 відсотків рекомендацій щодо прийому їжі для чоловіків та 71 відсотків для жінок. Банани пропонують значно менше поживних речовин на 96 міжнародних одиниць на порцію.
Калій і магній
Банани та подорожники також пропонують поживну цінність, оскільки вони забезпечують необхідні мінерали. Їх вміст магнію та калію підтримує роботу м’язів та сприяє передачі нервів. Магній також допомагає виробляти ДНК і білки, тоді як калій допомагає у вуглеводному обміні. Нарізані банани забезпечують 537 міліграмів калію на чашку, або 11 відсотків добової потреби дорослої людини, тоді як подорожники пропонують 739 міліграм, або 16 відсотків добової потреби дорослої людини. Подорожники також містять 55 міліграмів магнію на порцію - 17 відсотків добових потреб магнію для жінок та 13 відсотків для чоловіків, тоді як банани пропонують 41 міліграм на порцію.
Подавання порад та пропозицій
Хоча зелені, недозрілі подорожники не становлять небезпеки для здоров’я, їх крохмалистий смак означає, що їх найкраще подавати в їжу. Спробуйте нарізати очищені подорожники, запиливши їх корицею, а потім запікайте до готовності. Крім того, приготуйте здоровий десерт, посипавши коричневим цукром цілі очищені подорожники, а потім загорнувши подорожник у тінділ і на грилі до готовності. Заморожені банани додають коктейлі кремову текстуру, і їх можна очистити, щоб зробити здоровий десерт з текстурою, схожою на м'яке морозиво. Додайте бананові пюре до вівсянки під час варіння, або комбінуйте бананові пюре з яєчним білком і білковою пудрою для здорових білкових млинців.
