Хоча ви можете асоціювати подрібнений кокосовий горіх переважно з десертами, його також можна використовувати в пікантних стравах, наприклад, індійському каррі. Залежно від того, що ви робите, ви можете використовувати підсолоджений або несолодкий подрібнений кокос, який також іноді називають засушеним кокосовим горіхом. Кожен вид кокосового горіха має різний харчовий профіль.
Калорії та макроелементи
Унція підсолодженого подрібненого кокосового горіха містить 128 калорій, 0, 9 грама білка, 14, 5 грама вуглеводів та 7, 8 грама жиру, включаючи 7, 4 грама насиченого жиру. З грамів вуглеводів 10, 3 - цукор. Така ж кількість несолодкого подрібненого кокосового горіха забезпечує 185 калорій, 1, 9 грама білка, 6, 6 грама вуглеводів і 18, 1 грама жирів, у тому числі 16 грам насиченого жиру. Ця порція містить лише 2, 1 грама цукру. В обох типах кокосового горіха дуже багато насиченого жиру, при цьому несолодкий кокос забезпечує 80 відсотків добової вартості, а підсолоджений кокос - 37 відсотків DV за унцію. Споживання занадто багато жиру збільшує ризик ожиріння, високого рівня холестерину та серцевих захворювань.
Заповнення волокна
Хоча подрібнений кокос не є найздоровішою їжею, він забезпечує значну кількість клітковини. Вам краще з несолодким сортом, який містить 4, 6 грами або 18 відсотків DV в кожній унції, ніж із підсолодженим типом, у якого лише 2, 8 грама, або 11 відсотків DV. Клітковина допомагає додавати основну масу в раціон і уповільнює спорожнення шлунка, допомагаючи відчувати себе повноцінно довше. Це також може знизити рівень холестерину і покращити контроль рівня цукру в крові.
Марганець і мідь
Хоча кокос не є основним джерелом більшості мікроелементів, унція підсолодженого кокосу містить 13 відсотків DV для марганцю, а унція несолодкого кокосового горіха забезпечує 38 відсотків DV для марганцю та 11 відсотків DV для міді. Марганець потрібен для формування міцних кісток і переробки холестерину і міді для формування еритроцитів і правильної імунної функції.
Потенціал заміни
Хоча може здатися дивним, що несолодкий кокос має більше жиру і калорій, ніж підсолоджений кокос, підсолоджений подрібнений кокос має більш високий вміст води, що складається з 15, 5 відсотків води порівняно з лише 3 відсотками води в несолодкому кокосі. Ось чому не завжди є хорошою ідеєю замінювати один вид кокосового горіха на інший, згідно з "Fine Cooking". Несолодкий кокос часто містить менше консервантів, ніж підсолоджений кокос, і його зазвичай не обробляють сульфітами, щоб він залишався білим, як підсолоджений кокос. Це призводить до більш сильного, але менш солодкого аромату кокосового горіха.
