Етикетки на харчових продуктах часто пропонують море незрозумілих слів. Мальтодекстрин та декстроза - це два, які можуть спричинити паузу, але обидва є інгредієнтами, отриманими з природних джерел, і Американська адміністрація з питань харчових продуктів та лікарських засобів класифікує їх як "загальновизнані як безпечні" або GRAS. Ці добавки присутні у численних оброблених продуктах, щоб забезпечити текстуру та солодкість.
Що таке Мальтодекстрин?
Ви можете знайти інгредієнт мальтодекстрин на етикетках злакових батончиків, граноли, чіпсів та інших закусочних продуктів. Це простий крохмаль, який легко засвоюється і діє як наповнювач або посилювач текстури. Зазвичай виробники створюють його з кукурудзяного, рисового або картопляного крохмалю і додають ферменти, щоб розбити його, поки не утворюється білий порошок. У інших країнах, крім США та Канади, пшеничний або ячмінний крохмаль можна використовувати для створення мальтодекстрину.
Про декстрозу
Декстроза - це простий цукор, який надає фруктам і меду солодкий смак. Це головний інгредієнт кукурудзяного сиропу і його часто додають в оброблені хлібобулочні вироби, а також в суміші для тортів, заморозки, солодкі і пікантні закуски, а також десерти із заварним кремом та шербетом. Виробники також використовують його як наповнювач у штучних підсолоджувачах. Декстроза добре коричнева, тому покращує зовнішній вигляд хлібобулочних кірок. Зазвичай виходить з кукурудзяного крохмалю. На етикетці з харчовими продуктами ви можете бачити це як "безводну декстрозу" або "безводну декстрозу".
Проблеми зі здоров’ям
Декстроза - це абсолютно натуральний продукт, але не постачає ніяких поживних речовин. Вживання в їжу занадто великої кількості може спричинити збільшення ваги та руйнування зубів. Мальтодекстрин не має відомих несприятливих наслідків для здоров'я. Однак у вас алергія на пшеницю ретельно вивчайте етикетки, які містять мальтодекстрин. Зарубіжні джерела мальтодекстрину можуть містити пшеницю, згідно з даними сторожової організації Центр науки в суспільних інтересах.
Оброблені продукти
Хоча декстроза і мальтодекстрин в основному безпечні, вживання великої кількості продуктів з цими інгредієнтами може бути свідченням того, що ви не отримуєте достатньо свіжих цілих продуктів у своєму раціоні. Поодинокі батончики або жменю змішаних закусок - це чудово, але, покладаючись на ці продукти для регулярного прийому їжі, ви можете не вистачати свіжих овочів і фруктів, а також пісних білків, нежирних молочних продуктів і неперероблених цільних зерен, таких як хіноа та коричневий рис. Цілі продукти містять вітаміни, мінерали та клітковину, які містяться в природі, всі вони сприяють міцному здоров’ю.
